Kristallgodis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 koppar socker
1 kopp lätt majs sirap
½ kopp vatten
¼ tesked önskad matfärgning
Få droppar kanelolja, pepparmyntaolja eller vintergrön olja

Vägbeskrivning

Steg 1
Rikta en 8x8x2-tums bakpanna med folie och förlänga folien över kanterna på pannan. Smör folien; sätta pannan åt sidan.
Steg 2
Smör sidorna på en tung 2-liters kastrull. I kastrullen kombinerar du socker, majs sirap och vatten. Låt koka på medelhög värme till kokande, omrör hela tiden med en träsked för att lösa upp socker. Detta bör ta cirka 5 minuter. Undvik att stänk blandningen på sidorna av pannan. Klipp försiktigt godmetermometern på sidan av kastrullen.
Steg 3
Låt koka på medelhög värme under omrörning ibland tills termometern registrerar 290 grader F, mjukkrackningsstadiet. Blandningen ska koka med en måttlig, jämn hastighet över hela ytan. Det bör ta 20 till 25 minuter att nå soft-crack-scenen. Ta bort kastrullen från värmen. ta bort godmetermometern från kastrullen.
Steg 4
Rör snabbt in önskad matfärgning och smakämne. Häll genast blandningen i den beredda pannan. Låt stå 5 till 10 minuter eller tills en film bildas över godisytan.
Steg 5
Använd en bred spatel eller pannkakevändare och börja märka godis genom att trycka en linje över ytan. Upprepa längs andra tre sidor av pannan, genom att korsa linjer i hörnen för att bilda rutor. (Om godis inte håller sin form är det inte tillräckligt coolt för att markera. Låt godisen stå några minuter till och börja om igen.)
Steg 6
Fortsätt markera linjer längs alla sidor, med en tum tum från varandra, tills du når mitten. Spara tidigare linjer genom att trycka spateln djupare men inte bryta filmen på ytan. Upprepa tills spateln kan pressas till botten av pannan längs alla linjer. Kyl helt. Använd folie för att lyfta godisen ur pannan; bryt godis i rutor. Gör ungefär 1-1 / 2 pund.

Gjutna godisar:

För att göra gjutna godisar, oljeformar gjorda för hårda godisar. Häll blandningen i formar. Kyl 10 minuter eller tills den är fast. Invertera; vrid formar tills godis kommer ut. Kyl helt; dekorera godis med pulveriserad sockerisbildning (se recept nedan), om så önskas. Förvara tätt täckt. Gör ungefär 1-1 / 2 pund.