Krispig aubergine med kryddig tomat-fetaostsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium aubergine (cirka 1 pund), skalad och skivad
• Salt
• 2 ägg
• 2 msk mjölk
• ½ kopp riven parmesanost
• ½ kopp rostad vetekim
• 1 tesked torkad basilika, krossad
• ¼ tesked peppar
• 2 koppar köttfri spagettisås
• ¼ - 0, 5 tesked röd paprika
• 1 kopp smulad feta eller ädelost
• Färsk basilika med persilja eller persilja (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera aubergine skivor på en bakplåt. Lätt salt aubergine. Låt stå i 10 minuter. Torka av med pappershanddukar.

• Steg 2

  Kombinera ägg och mjölk i en grund skål. Rör i parmesanost, vetekim, basilika och peppar i en annan grunt skål. Doppa äggplantaskivorna i äggblandningen, sedan i vete bakterieblandningen, vänd för att täcka båda sidor. Placera de belagda skivorna i ett enda lager på en smörj eller pergamentfodrad bakplåt. Grädda, otäckt, i en 400 graders F. ugn i 15 till 20 minuter eller tills aubergine är skarp på utsidan och mjukt på insidan.

• Steg 3

  Samtidigt, för sås, i en medelhög kastrull kombinerar du spagettisås och mald röd paprika. Koka på medelhög värme tills den är uppvärmd.

• Steg 4

  För att servera, placera flera skivor av aubergine på enskilda tallrikar. Sked tomatsås över aubergine. Strö över feta eller blåmögelost och, om så önskas, färsk basilika eller persilja. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 388 kalorier, (9 g mättat fett, 142 mg kolesterol, 1471 mg natrium, 35 g kolhydrater, 20 g protein.