Majs- och tomatbrödpudding | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 matskedar torkade tomater (inte oljepackade)
• 4 slagna ägg
• 1 ½ kopp mjölk
• 1 msk färsk basilika eller 1 tsk torkad basilika, krossad
• 4 koppar rivna engelska muffins eller torrt franskt bröd
• 1 ½ kopp färsk eller fryst hela kärnmajs
• 1 kopp strimlad cheddarost med reducerad fetthalt eller pepparost (4 ounces)
• 1 tomat, skuren i tunna kilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera torkade tomater i en liten skål; tillsätt tillräckligt med varmt vatten för att täcka. Låt stå ungefär 15 minuter eller tills den mjuknar. dränera.

• Steg 2

  Samtidigt slå i ägg, mjölk och basilika i en medium skål. avsätta. I en osmalad kvadratisk bakplatta som släpps ihop revna engelska muffins, majs, ost och mjukade tomater. * Häll försiktigt äggblandningen jämnt över blandningen i ugnsformen.

• Steg 3

  Baka i en ugn på 375 grader F cirka 30 minuter eller tills en kniv som sitter i mitten kommer ut. Kyl lite. För att servera, om så önskas, sked brödpudding ovanpå tomatkilar. Gör 6 portioner.

*

Täck och kyl i äggblandningen och den engelska muffinsblandningen separat i upp till 24 timmar. Kombinera och baka enligt anvisningarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 275 kalorier, (4 g mättat fett, 160 mg kolesterol, 486 mg natrium, 32 g kolhydrater, 3 g fiber, 16 g protein.