Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Slaktare Dra in nötkötten (se tips nedan). Krydda nötköttet med peppar. Sprid 1/2 kopp jordnötssås över nötköttet tills det är belagt. Stoppa basilika kvistar under strängburen, täcker så mycket som nötköttet som möjligt. För en kolgrill, ordna förvärmda kol runt en dropppanna. Testa för medelhög värme över pannan. Placera nötkött på grillstället över dropppannan. Täck och grilla tills önskad doneness. Låt 1 till 1-1 / 4 timmar för medel-sällsynt doneness (135 grader F) eller 1-1 / 4 till 1-1 / 2 timmar för medium doneness (150 grader F). (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt matlagning. Grill som ovan, utom placera nötkött på racket i en stekpanna.) Ta bort nötkött från grillen; täck med folie och låt stå i 10 minuter. Intern temperatur bör stiga 10 grader F till 145 grader F för medium-sällsynta eller 160 grader F för medium.) Lägg nötkött i en matlagringsbehållare; täck och förvara i kylskåp upp till 2 dagar tills den är klar att serveras.
-
I en mycket stor skål, släng kokta ängelhårpasta med 1-12 koppar jordnötsås och fänkål. Lägg till skivad basilika. Täck och kyl tills den är klar att serveras.
-
För att servera, kasta pastablandningen med olivolja; ordna med serveringsfat. Ta bort filé från kylskåpet. Klipp strängen och ta bort basilika kvistar; kassera basilika. Skiv filé i 1/4-tums skivor. Placera skivad filé tillsammans med pasta. Ger 10 portioner.
To Tie (Butcher Wrap) Tenderloin:
Placera steken på skärbräda eller på en bricka. Använd en 8-fots bit köksträng och skjut strängen under steket tvärs cirka 2 tum från tonänden. Dra strängen upp och runt toppen och gör en knut, håll den ena änden av strängen kort. Klipp inte längden på strängen. Med den långa änden drar du strängen mot den andra änden av steken. Cirka 2 tum från det första slipset, håll strängen och slingan under stekt, för att föra den upp och runt; sätt i den långa änden av strängen under den övre strängen för att säkra, dra för att dra åt öglan. Upprepa genom att göra en ögla ungefär varannan tum tills du når slutet av indrefilet. Ta med strängen till undersidan av steken och tillbaka till startpunkten på ovansidan av indrefilet; knut den runt den initiala slingan. Klipp strängen.
Näringsinnehåll
Per portion: 670 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 62 mg kolesterol, 828 mg natrium, 83 g kolhydrater, 7 g fiber, 13 g socker, 37 g protein.
