Chili colorado | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

12 torkade ankospappar eller torkade mjuka röda paprika från New Mexico (4 uns)
4 torkade chipotle paprika eller 4 konserverade chipotle paprika i adobosås, sköljda, dränerade, utsäde och finhackade
3 koppar vatten
½ kopp hackad lök (1 medium)
1 matsked knäppt färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano, krossad
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
1 matsked olivolja eller matolja
1 ½ kopp hackad tomat (2 medium)
¼ tesked salt
¼ tesked kummin

Steg 1
Skär torkad ancho eller torkad New Mexico-röd paprika och, om du använder, torkad chipotle paprika. Öppna paprika; kassera stjälkar och frön. Skär paprika i små bitar. Ta vatten till kokande; avlägsna från värme. Tillsätt paprika och låt stå i 45 till 60 minuter för att mjuka upp. Dränera inte.

Steg 2
Under tiden, koka lök, oregano och vitlök i en stor stekpanna i varm olja i 3 minuter. Avlägsna från värme; avsätta.
Steg 3
Placera hälften av den odränerade torkade paprikaen (och konserverad chipotle-paprika, om du använder dem) och hälften av de hackade tomaterna i en matbearbetningsskål eller en mixerbehållare. Täck och bearbeta eller blanda tills nästan jämnt. Sila genom en fin sil för att ta bort pepperskinn och tomatskinn och frön; kasta skinn och frön. Upprepa blandningen och sil med återstående paprika och tomater. Tillsätt ansträngd blandning till lökblandningen i stekpanna tillsammans med salt och kummin.
Steg 4
Ta till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, otäckt, i 20 till 25 minuter eller till önskad konsistens. Servera med huevos rancheros, enchiladas, tamales eller grillade kött och fjäderfä. Gör cirka 2 koppar.