Kycklingköttbullnudelskål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 gram tunna risnudlar
• 12 uns kyckling
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 2 matskedar färsk koriander
• ½ tesked salt
• 3 matskedar kokosnötsolja
• 1 röd Fresno chilipeppar, utsäde och finhackad
• ⅓ kopp risäger
• 2 msk honung
• 1 matsked limesaft
• 3 koppar strimlad bladsallad
• ½ kopp finritad morot
• Färsk koriander, skivade Fresno-paprika, limekilar och / eller skivad grön lök (tillval)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förbered nudlar enligt paketets anvisningar; dränera och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Samtidigt i en stor skål kombineras kyckling, ingefära, koriander och salt. Forma till 16 köttbullar.

• Steg 3

  I en stor stekpanna, värm 1 msk. av kokosnötsoljan på medelhög värme. Lägg till köttbullar. Låt mata, vrid ibland, cirka 10 minuter eller tills den har brunt och kokats igenom, cirka 10 minuter. Överför köttbullar till en tallrik. Stäng av värmen.

• Steg 4

  Tillsätt de återstående 2 msk. kokosnötsolja och chilipeppar till den stilla varma pannan. Rör i vinäger, honung och limesaft; avsätta.

• Steg 5

  Dela sallad, nudlar och morötter mellan skålar. Toppa med köttbullar och droppa med pannsås.

Näringsinnehåll

Per portion: 358 kalorier, (11 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 73 mg kolesterol, 412 mg natrium, 35 g kolhydrater, 1 g fiber, 10 g socker, 16 g protein.