Cherry-mandel vanilj cupcakes | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp smör
• 4 äggviter
• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• 1 tesked bakpulver
• ½ tesked salt
• ¼ tsk bakpulver
• ¾ kopp kärnmjölk eller surmjölk *
• ⅓ kopp maraschino körsbärssaft
• 1 ½ kopp socker
• 1 tesked vanilj
• ½ tesked mandel extrakt
• 12 maraschino körsbär, halverade
• 1 recept Cherry-Almond Butter Frosting
• Maraschino körsbär med stjälkar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Låt smör och äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Samtidigt, rad tjugofyra 2-1 / 2-tums muffinkoppar med pappersbakningskoppar (eller täck med kokspray). Rör i mjöl, bakpulver, salt och bakpulver i en medium skål. I en 2-kopp mätkopp i glas kan du kombinera mjölk- och körsbärssaft; avsätta.

• Steg 2

  Värm ugnen till 350 grader F. I en stor blandningsskål, slå smör med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt socker, vanilj och mandelekstrakt; slå tills den kombineras. Tillsätt äggvita, en åt gången, och slå bra efter varje tillsats. Tillsätt alternerande mjölblandning och kärnmjölkblandning till den slagna blandningen, slå på låg hastighet efter varje tillsats precis tills de kombineras.

• Steg 3

  Sked smeten i förberedda muffinkoppar, fyll på var och en av två tredjedelar fulla. Använd baksidan av en sked för att jämna ut smeten i koppar. Pressa en körsbärshälften i smeten i varje kopp.

• Steg 4

  Grädda i 15 till 18 minuter eller tills topparna springer tillbaka när de är vidrörda. Kyl muffin i muffinsmuggar på trådställ i 5 minuter. Ta bort muffins från muffinsbägare. Kyl helt på trådställ.

• Steg 5

  Använd en konditorpåse utrustad med en stor stjärnspets och rör Cherry-Almond Butter-frosting över toppen av muffins. Fyll på körsbär om så önskas. Gör 24 (2-1 / 2-tums) muffins.

* Testkökstips:

För att göra 3/4 kopp surmjölk, placera 2 tsk citronsaft eller vinäger i ett glasmätkopp. Tillsätt tillräckligt med mjölk för att göra 3/4 kopp flytande; uppståndelse. Låt blandningen stå i 5 minuter innan du använder den.

Make-Ahead Vägbeskrivning:

Lägg ofrostat cupcakes i en lufttät behållare. omslag. Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar eller frys i upp till en månad. Tina cupcakes, om de är frysta. Frost enligt anvisningarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 262 kalorier, (5 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 21 mg kolesterol, 151 mg natrium, 47 g kolhydrater, 0 g fiber, 37 g socker, 2 g protein.

---

Cherry-Almond Butter Frosting

Ingredienser

• ½ kopp smör, mjukat
• 4 koppar pulveriserat socker
• 3 msk maraschino körsbärssaft eller mjölk
• ½ tesked mandel extrakt
• Mjölk

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor blandningsskål, slå smör med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är jämn. Tillsätt gradvis 1 kopp pulveriserat socker och slår bra. Pisk i maraschino körsbärssaft och mandel extrakt. Slå gradvis in ytterligare pulveriserat socker. Slå vid behov in ytterligare juice eller mjölk, 1 tesked i taget tills frostningen når spridningskonsistensen.

* Testkökstips:

Om mjölk används istället för körsbärssaft, använd röd matfärgning för att tona den rosa färgen.