Morotsoppkoppar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kg morötter, skalade och hackade
• 1 kopp vatten
• 1 tesked finstrimlad apelsinskal
• 1 msk färsk dill
• ½ tesked salt
• ¼ tesked malt vit paprika
• 2 - 4 msk vispgrädde eller gräddfil
• Huggade kokta rödbetor eller färsk dill

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka morötter, täckta, i 1 kopp vattnet i en medelhög kastrull i 15 till 20 minuter eller tills de är mycket mjuka. Kyl något; överföra odrenade morötter till en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Tillsätt apelsinskal, 1 matsked dill, salt och vitpeppar. Täck och blanda eller bearbeta tills blandningen är jämn.

• Steg 2

  Tillsätt ytterligare vatten (cirka 2 koppar) 1/2 kopp åt gången, blanda eller bearbeta tills blandningen når önskad soppkonsistens. Täck och kyl 2 till 24 timmar.

• Steg 3

  För att servera, dela soppblandningen i hälften. Återställ hälften till en kastrull och värm precis tills det sjuda. Avlägsna från värme. Rör i grädde. Dela varm soppa mellan små koppar och fyll den halvfull. Sked försiktigt kall soppa ovanpå. Toppa med hackade rödbetor eller färsk dill. Servera på en gång. Gör cirka 12 portioner förrätt.

Näringsinnehåll

Per portion: 42 kalorier, (1 g mättat fett, 3 mg kolesterol, 125 mg natrium, 8 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g protein).