Smörsallad och vårtertsallad med senapsvinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar skalade färska ärtor eller frysta ärter
• 1 matsked knäppt färsk dillweed
• 1 matsked citronsaft
• 1 matsked cideräger
• 2 teskedar senap i Dijon-stil
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 3 matskedar olivolja
• 2 små huvuden belgiska endive
• 1 stort huvudsmör eller Bibb-sallad, uppdelad i blad
• Nymalen svartpeppar
• 3 msk hackade makadamianötter, rostade (valfritt)
• Blommor med gräslökar * eller färsk gräslök (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Fyll en medium kastrull med vatten. Låt koka över hög värme. Lägg till ärtor; koka i 1 minut, rör om en gång. Tappa omedelbart i ett durkslag. Skölj med kallt vatten. Tappa ärterna igen och lägg åt sidan.

• Steg 2

  För senapvinaigrette, kombinera i en medium skål dillweed, citronsaft, vinäger, senap, salt och 1/4 tesked peppar. Tillsätt långsamt oljan i en tunn ström och vispa tills den är helt blandad. Lägg ärtor till vinaigrette; kasta för att täcka.

• Steg 3

  Skiv endiven halvvägs på längden och ta bort kärnan. Skiv endiven i längdriktningen i tunna remsor. Tillsätt endive till ärtblandningen; kasta lätt för att blanda.

• Steg 4

  Ordna sallad på ett fat. toppa med ärtblandning. Strö över ytterligare peppar. Fyll om så önskas med nötter och blommor i gräslök.

*Tips:

Bryt gräslökarna från stammen för att få blommor.

Näringsinnehåll

Per portion: 107 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 142 mg natrium, 8 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 3 g protein.