Brun och vild ris svamp soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 liten lök, finhackad (1/3 kopp)
• 1 matsked margarin eller smör
• 1 49 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• ¼ kopp brun ris
• ¼ kopp vild ris, sköljd
• 1 spenat svamp wontons (se recept, nedan)
• 1 medium morot, tunt skivad (ca 1/2 kopp)
• 1 matsked knäppt färsk timjan, eller 1/2 tsk torkad timjan, krossad
• Glödta ärtskidor (valfritt)
• Färsk timjan kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka i en stor kastrull och rör om löken i varm margarin eller smör tills löken är mjukt, cirka 3 minuter. Tillsätt noga buljong och bringa att koka. Tillsätt okokt brunt ris och okokt vildris. Återgå till kokning; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 40 minuter.

• Steg 2

  Återgå till kokning. Lägg spenat svamp Wontons, morot och timjan i kastrull; Sänk värmen. Låt koka, otäckt, i 2 till 3 minuter eller tills wontons är klar och moroten är fräsch. Smaka efter smak. Pynt med skivade ärtskidor och färsk timjan, om så önskas. Ger 6 portioner förrätt eller sidor.

Näringsinnehåll

Per portion: 195 kalorier, (1 g mättat fett, 3 mg kolesterol, 946 mg natrium, 30 g kolhydrater, 1 g fiber, 7 g protein).

---

Spinat svamp Wontons

Ingredienser

• 1 kopp finhackade svampar (som knapp, crimini, shiitake, kantarell, ostron och / eller porcini)
• 1 kopp färska spenatblad eller hackade spenatsblad
• 2 matskedar skivad grön lök
• 1 matsked margarin eller smör
• 1 matsked majsstärkelse
• ½ tesked färsk timjan eller 1/4 tesked torkad timjan
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 18 4 tums wonton-skinn

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka i en stor stekpanna och rör om svamp, spenat och grön lök i varm margarin eller smör i 3 minuter eller tills vätskan nästan är borta. Rör i majsstärkelse, timjan, salt och peppar. Avsätta. Borsta kanterna på 18, 4-tums wontonomslag med vatten. Sked 1 liten tesked fyllning på mitten av wontonomslaget. Fäll in halvt diagonalt för att bilda triangel, tryck försiktigt ihop sidorna för att försegla fyllningen. Om så önskas, föra de två motstående hörnen samman och överlappar något i mitten. Fukta kanterna och kläm ihop. Täcka fyllda wontons med plastfolie tills de är tillagade.