Bearnaisesås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp smör
• 3 matskedar vitt vinäger
• 1 tsk finhakad grön lök
• 1 tesked med färsk dragon eller 1/4 tesk torkad dragon, krossad
• ¼ tesked med färsk kärvel eller nyptorkad kärvel, krossad
• ⅛ tesked vit paprika
• 4 slagna äggulor
• 1 matsked vatten

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär smör i tredjedelar; bringa den till rumstemperatur. I en liten kastrull kombinerar du vinäger, grön lök, dragon, kärvel och peppar. Ta till kokande; koka, upptäckt, på höga i 2 minuter eller tills den minskas med ungefär hälften.

• Steg 2

  I toppen av en dubbelpanna ska du kombinera vinägerblandning, äggulor och vatten. Tillsätt en bit av smöret. Placera över kokande vatten (övre kärlet ska inte vidröra vatten). Koka under omrörning snabbt med en visp tills smöret smälter och såsen börjar tjockna. Tillsätt det återstående smöret, en bit åt gången, rör om hela tiden tills den smälter. Fortsätt att laga mat och rör om tills såsen har förtjockats (1 till 2 minuter mer). Ta omedelbart av kastrullen från värmen. Om såsen är för tjock eller ostmassa, vispa genast in 1 till 2 matskedar varmt vatten. Servera med nötkött, fläsk eller fjäderfä. Gör 3/4 kopp sås (tolv portioner, 1 matsked).

Näringsinnehåll

Per portion: 88 kalorier, (5 g mättat fett, 92 mg kolesterol, 92 mg natrium, 0 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g protein.