Bakad tilapia veracruz | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 4 ounces färska eller frysta tilapiafiléer
• 4 koppar körsbärstomater
• 2 matskedar olivolja
• 2 vitlöksklyftor, skivad
• ½ kopp grova gröna oliver, grovt hackade
• ¼ kopp gyllene russin
• 1 matsked kapris, dränerad
• 1 msk färsk oregano
• Kosher salt och slipad svartpeppar
• Limkilar
• Chilipulver (valfritt)
• Snipped koriander (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Värm ugnen till 350 ° F. Koka tomater i olivolja på medelhög värme ca 6 minuter i en stor stekpanna eller tills mjukning och skinn börjar delas. Lägg till vitlök; koka och rör om cirka 1 minut eller tills doftande. Ta bort från värmen och rör om oliv, russin, kapris och oregano. Överför till en ytlig 2-liters bakform.

• Steg 2

  Krydda tilapia med salt och peppar och lägg ovanpå grönsaker. Grädda, otäckt, i 20 till 25 minuter eller tills fisken börjar flaga när den testas med en gaffel. Strö över chilipulver och nappad koriander, om så önskas. Servera med limkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 264 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 57 mg kolesterol, 665 mg natrium, 17 g kolhydrater, 4 g fiber, 11 g socker, 25 g protein.