Zucchini-olivkuscous | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• 3 koppar kycklingsbuljong
• 1 kopp pimiento-fyllda gröna oliver, grova gröna oliver och / eller grova mogna oliver, skära upp
• 1 10 ounce paket snabbkokning couscous
• 3 medelstora zucchini, halverade på längden och tunt skivade (cirka 3-3 / 4 koppar)
• 2 teskedar finstrimlad citronskal
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 4 gröna lökar, skivade
• 2 matskedar färsk persilja
• Tunna remsor med citronskal (valfritt)
• Citronklyftor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka vitlök i varm olja i en stor kastrull i 1 minut, rör om ofta. Tillsätt buljong och oliver; bringa till kokande. Rör i couscous, zucchini, strimlad citronskal och peppar. Omslag; avlägsna från värme. Låt stå i 5 minuter.

• Steg 2

  För att servera rör du försiktigt in grön lök och persilja. Täck om så önskas med tunna remsor av citronskal. Servera med citronkilar. Gör 8 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 190 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 762 mg natrium, 31 g kolhydrater, 3 g fiber, 1 g socker, 6 g protein.