Zesty orange kanel rullar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 medium potatis, skalad och skuren i fjärdedelar
1 paket aktiv torrjäst
¼ kopp varmt vatten (105 grader F till 115 grader F)
½ kopp granulerat socker
⅓ koppsmör, mjukt
1 ägg
1 ½ tesked salt
5 ¼ - 5, 75 koppar mjöl för alla ändamål
½ kopp smör, mjukat
⅔ kopp granulerat socker
1 matsked slipad kanel
2 koppar siktet pulveriserat socker
1 tesked finstrimlad apelsinskal
1 matsked apelsinjuice
½ tesked vanilj
1 msk mjölk
¼ tesked mandel extrakt

Vägbeskrivning

Steg 1
Kok potatis i en liten mängd kokande, lätt saltat vatten i 20 till 25 minuter eller tills det är mjukt. dränera, reservera kokvätska. Mos potatis med potatismaskare; mät 1/2 kopp (kast bort eventuell kvarvarande potatis). Mät 1 kopp reserverad kokvätska (kast bort återstående vätska); svalna till 120 grader F till 130 grader F (cirka 15 minuter).
Steg 1
Rör jäst i 1/4 kopp varmt vatten. Låt stå i 5 minuter.
Steg 2
I en stor blandningsskål kombinerar du potatisvatten, potatismos, 1/2 kopp granulerat socker, 1/3 kopp smör, ägg och salt. Rör i jästblandningen.
Steg 2
Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder. Tillsätt 2 koppar mjöl; slå på hög hastighet i 2 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked.
Steg 3
Vänd deg på en mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma deg till en boll.
Steg 3
Lägg degen i en lätt smord skål; vrid en gång för att smörja ytan. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt stort (ca 1-1 / 2 timmar).
Steg 4
Slå ner deg. Vänd på en lätt mjöl yta. Omslag; låt vila 10 minuter.
Steg 4
För 12 jumbo-rullar, smörj lätt in en 13x9x2-tums bakpanna eller två 9x1-1 / 2-tums runda stekpannor; avsätta. (För att göra 24 mindre rullar, se tips nedan.) Rulla deg till en 14x8-tums rektangel. Sprid 1/2 koppen mjukat smör över degen.
Steg 5
Kombinera 2/3 kopp granulerat socker och 1 matsked kanel; strö över degen. Börja från en lång sida och rulla upp rektangeln till en spiral. Tät sömmen och skär i 12 lika stora delar.
Steg 5
Placera rullar i den eller de förberedda pannorna med den skurna sidan nedåt. Täck och låt rullarna höja på en varm plats tills de är nästan dubbla i storlek (cirka 45 minuter).
Steg 6
Stek rullar i en ugn på 350 grader F i 30 till 35 minuter eller tills de är gyllene. Kyl något; ta bort det från panelen.
Steg 6
För orange glasyr, rör ihop en kopp pulveriserat socker, apelsinskal, apelsinjuice och vanilj i en liten skål. Rör i ytterligare apelsinjuice, en tesked i taget tills glasyren når dryckande konsistens.
Steg 7
För mandelisbildning, rör i en liten skål, återstående 1 kopp pulveriserat socker, mjölk och mandelekstrakt. Rör i ytterligare mjölk, 1 tesked i taget tills glasyren når droppande konsistens.
Steg 7
Drizzle rullar med orange glasyr, sedan med mandel glasyr. Servera varmt om så önskas. Gör 12 jumbo-rullar eller 24 mindre rullar.
Steg 8
Näringsfakta är för en jumbo roll.

Testkökstips:

För att göra 24 rullar, dela degen i hälften efter att ha stigit. Omslag; låt vila 10 minuter. Smörj in tre 8x1-1 / 2-tums runda stekpannor; avsätta. Rulla varje del av degen till en 12x8-tums rektangel. Sprid 1/2 koppen mjukat smör jämnt över båda delarna. Strö delar jämnt med kanel-sockerblandning. Rulla upp; skär varje del i 12 bitar. Placera rullar, skär ned sidan, i förberedda kokkärl (åtta i varje panna). Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (cirka 30 minuter). Baka i en ugn på 350 grader F i 25 till 30 minuter. Förbered orange glasyr och mandelglasyr. Tappa över de varma rullarna.