Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Cheesecake
- Vit choklad Ganache
- Garnering
- Vägbeskrivning
- För ostkaka:
- För Crust:
- För Ganache:
- Att avsluta:
- 9-tums springform
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Cheesecake
Vit choklad Ganache
Garnering
Vägbeskrivning
För ostkaka:
-
Värm ugnen till 325 ° F. Smör lätt en 2-kvarters rostfritt stål eller härdat glasskål. (Den ska ha ungefär en 8-tums diameter över toppen.)
-
I en medelhög kastrull värm grädde tills det bara sjuttar. Stäng av värmen; tillsätt 12 uns vit choklad och ingefära. Låt stå 3 minuter; Rör försiktigt tills det är jämnt. Visp försiktigt in gräddfil.
-
I en stor skål, slå gräddost med en mixer på medium 1 minut; skrapa sidorna av skålen och slå 30 sekunder mer eller tills den är jämn. Tillsätt socker; slå 1 minut mer. Tillsätt ägg en åt gången och skrapa sidorna av skålen efter varje tillsats. Tillsätt vanilj och salt; slå 30 sekunder eller tills den är jämn. Tillsätt vit chokladblandning; slå tills den kombineras.
-
Häll blandningen i beredd skål. Ställ skålen i en stekpanna och fyll cirka en fjärdedel av vägen upp på skålens sidor med kokande vatten. (Ett vattenbad hjälper ostkakan att baka jämnt och resulterar i en silkeslen konsistens.) Löst tältskål med folie för att förhindra överbelastning. Grädda cirka 1 timme och 45 minuter eller tills ostkakan bara är i mitten och 175 ° F.
-
Ta bort skålen från vattenbadet. Låt svalna helt i skålen på ett trådhylla (cirka 2 timmar). Kyl i minst 4 timmar eller över natten.
För Crust:
-
Smält 2 oz i en liten kastrull eller dubbelpanna. vit choklad över låg. Rör in choklad-hasselnötsspridning och feuilletin. Jämnt smuldra blandningen över ostkakan; tryck försiktigt. Kyl 30 minuter.
-
Doppa botten av skålen i en stor kastrull med varmt vatten flera sekunder. Tryck långsamt på skorpans kanter med en gummispatel för att frigöra från skålen. Arbeta dig runt skorpekanter, doppa skålen i varmt vatten efter behov för att lossa ostkakan från skålen. Vänd en liten platta på jordskorpan. Tryck försiktigt ner på ena sidan av plattan för att skjuta kupolen uppåt på den andra sidan av skålen. Vänd in ostkakan och överför skorpasidan ned på en trådställ i en bakpanna fodrad med pergamentpapper.
För Ganache:
-
I en medelhög kastrull värm grädde tills det bara sjuttar. Stäng av värmen; tillsätt vit choklad. Låt stå 3 minuter och rör sedan försiktigt tills det är jämnt. Kyl till rumstemperatur under omrörning ofta.
-
Häll hälften av ganache över ostkakan i ett jämnt lager. Sätt tillbaka ostkakan i kylskåpet 30 minuter för att ställa in. Upprepa med återstående ganache, om nödvändigt återvärmning till en hällbar konsistens; kyla ostkakan 30 minuter eller upp till 2 dagar, täckt löst.
Att avsluta:
-
Överför ostkaka till serveringsfat. Dra en grönsaksskalare över vit chokladstång för att skapa lockar. Täck tårtoppen med lockar. Servera omedelbart. Gör 12 portioner.
9-tums springform
Ett annat alternativ är att baka ostkakan i en 9-tums springform. Linjera botten av pannan med pergament och linda utsidan med en 18-tums bit folie för att förhindra att vatten läcker in. Stek enligt riktning och toppa med skorpa efter kylning. Efter kylning, lossa kanterna, släpp fjädern och vänd ostkakan på ett kylställ över en pergamentfodrad bakplåt. Ta bort botten och pergament. Belägg med ganache enligt anvisningarna. Överför till en serveringsplatta och toppa med vit choklad lockar.
Näringsinnehåll
Per portion: 520 kalorier, (22 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 102 mg kolesterol, 172 mg natrium, 44 g kolhydrater, 0 g fiber, 41 g socker, 7 g protein.
