Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en torr extra stor stekpanna toast torkade chilipeppar, halva åt gången, på medelhög 3 till 4 minuter eller tills doftande, vänd ofta. Låt svalna. Ta bort stjälkar, frön och membran från paprika. Riv paprika i bitar och lägg i en stor skål; tillsätt 5 koppar kokande vatten. Låt stå 30 minuter.
-
Överför chiles till en mixer med en slitssked. Tillsätt 3 koppar av blötvätskan och de nästa sex ingredienserna (genom svartpeppar). Täck och blanda tills det är jämnt. Sila blandningen genom en finmasksikt, tryck vätskan igenom och skrapa insidan av siktet med en gummispatel. kassera fast material.
-
Samtidigt, i en 6- till 8-liter holländsk ugn värmer en matsked av oljan över medelhög värme. Laga kött i partier tills de har brunt, tillsätt den återstående oljan efter behov. Ta bort köttet från pannan; avsätta.
-
Lägg lök till dropparna i stekpanna. Låt koka och rör om 3 minuter eller tills det är mjukt. Lägg till kummin; koka en minut eller tills det är doftande, rör om hela tiden. Tillsätt chilipuré. Låt koka 10 minuter under omrörning ofta.
-
Sätt tillbaka köttet i pannan. Tillsätt buljong, tomatsås, tomater, öl och oregano. Ta till kokande; minska värmen till låg. Simmer, täckt, 1 timme. Täck av och sjuda 1 timme mer eller tills nötköttet är mjukt och chilien är något förtjockad.
-
Strö sakta masa harina i chilien under omrörning konstant för att införlivas. Ljuta 15 minuter eller tills det är tjockt. Servera med önskat pålägg.
*Tips
Om så önskas, använd 3 kilo nötkött chuck i stället för nötkött chuck stekt. Förbered chili enligt anvisningarna i steg 1 och 2. Koka den jordade chucken i en sats över medelhög värme i 1 matsked olja tills den har brunt. Tappa bort och kasta bort allt fett. Använd återstående 2 matskedar olja för att laga löken istället för dropparna. Sätt tillbaka köttet i pannan. Tillsätt buljong, tomatsås, tomater, öl och oregano. Ta till kokande; minska värmen till låg. Ljuta, upptäckt, 1 timme eller tills chili är något förtjockad. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 6.
**Tips
Om du inte har masa harina, använd tortillachips eller majs tortillas för att tjockna chilien. Täck lätt på båda sidor av 2 majs tortillas med nonstick kokspray. Skär varje tortilla i 6 delar. Ordna i ett enda lager på en bakplatta och grädda vid 425 ° F i 8 minuter eller tills de är lättbruna och skarpa. Kyl på trådhylla. Krossa 9 av tortillabitarna eller köpta tortillachips (cirka 1/2 uns) i ett fint pulver. Använd 2 matskedar krossade chips i stället för masa i steg 6.
Väg framåt
Släpp kyld chili i grunt frysbehållare och lämnar ett 1/2-tums huvudutrymme. Märk och frys upp till 3 månader. Tina chili i behållaren 1 till 2 dagar i kylen. För att servera, värm upptinad chili på spishällen på medelhög värme under omrörning ofta. (Eller tina i mikrovågsugnen på 50% effekt. Ta bort chili till en mikrovågsäker skål. Täck med ventilerad plastfolie. Mikrovågsugn på 100% effekt tills den värms igenom, rör om en eller två gånger.)
Näringsinnehåll
Per portion: 544 kalorier, (6 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 170 mg kolesterol, 1125 mg natrium, 26 g kolhydrater, 7 g fiber, 7 g socker, 62 g protein.
