Tomat, mozzarella och polenta tallrik | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 grönsallat med stort huvud (Boston eller Bibb)
• 8 uns färsk mozzarellaost, skivad
• 2 medelstora röda tomater, skära i kilar
• 2 mellangulta tomater, skivade
• ¼ kopp färska basilikablad
• 1 16 ounce paket förberett polenta, skär i 3/4-tum tjocka skivor
• 2 tsk olivolja
• ⅓ kopp kalamata oliver
• ¼ kopp flaska rödvinäger och oljedressing

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Fodra en tallrik med salladslöv. Eller gör en korg ur huvudet av butterheadsallad genom att ta bort mittblad. Ordna mozzarella, tomater och basilikablad ovanpå sallad, vilket ger plats för polenta.

• Steg 2

  Koka polenta skivor i varm olja på medelhög värme i 4 till 6 minuter eller tills de är varma och lättbruna, varv en gång. Tillsätt polenta och oliver i tallrik eller korg. Servera med dressing. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 395 kalorier, (9 g mättat fett, 44 mg kolesterol, 928 mg natrium, 30 g kolhydrater, 5 g fiber, 16 g protein.