Tex-mex spenat omelett | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp kyld eller fryst äggprodukt, tinad eller 4 ägg
• 1 msk färsk koriander
• Streck salt
• Streck marken kummin
• Kokspray utan stick
• ¼ kopp strimlad Monterey Jackost med jalapeño chilipeppar, cheddarost med nedsatt fett eller schweizisk ost med nedsatt fett, strimlad (1 ounce)
• ¾ kopp färska spenatblad
• 1 recept Corn-Pepper Relish

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Slå äggprodukt, koriander, salt och spiskum i en medium blandningsskål med en visp eller roterande beater tills den är skummig.

• Steg 2

  Belägg en ouppvärmd 10-tums nonstick-stekpanna med utskjutna sidor med kokspray. Värm stekpanna på medelhög eller tills stekpannan är varm.

• Steg 3

  Häll äggblandningen i beredd stekpanna. Koka utan omrörning tills äggblandningen börjar sätta sig på botten och runt kanten. Kör en spatel runt kakan, lyft äggblandningen så okokt parti flödar under. Fortsätt tillagningen och lyft kanterna tills äggblandningen nästan är fast. Strö på ost. Topp med tre fjärdedelar av spenaten och hälften av Corn-Pepper Relish. Lyft och vik en kant av omeletten delvis över fyllningen med hjälp av spateln. Toppa med återstående spenat och återstående smak. Skär omeletten i halva; överför omeletten till varma tallrikar.

Näringsinnehåll

Per portion: 142 kalorier, (3 g mättat fett, 12 mg kolesterol, 393 mg natrium, 9 g kolhydrater, 2 g fiber, 17 g protein.

---

Corn-Pepper Relish

Ingredienser

• ¼ kopp hackad röd paprika
• ¼ kopp fryst hela kärnmajs, tinade
• 2 msk hackad rödlök
• 1 msk färsk koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten skål kombinerar röd paprika, fryst hela kärnmajs, rödlök och färsk koriander. Ger två portioner.