Sötpotatis och risgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar vatten
• 1 stor sötpotatis, skalad och hackad (1 1/2 koppar)
• 1 kopp okokt vitt ris med långt korn
• ½ tesked salt
• 1 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 1 ½ kopp frysta söta sojabönor (edamame), tinade
• 1 kopp strimlad Monterey Jackost (4 ounces)
• 1 8 uns kartong gräddfil
• 1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar, odras
• ¼ kopp hackad grön lök
• 2 matskedar heltidsmjöl
• 1 matsked snipped färsk salvia
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ½ tesked salt
• Rostade pumpafrön (pepitas) (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Ta med vatten till en kokning i en medelhög kastrull. Rör in sötpotatis, ris och 1/2 tesked salt. Återgå till kokning; Sänk värmen. Ljuta, täckt, cirka 20 minuter eller tills vätskan har absorberats.

• Steg 2

  Samtidigt, i en stor skål, kombinera svarta bönor, sojabönor, 1/2 kopp ost, gräddfil, chilipeppar, grön lök, mjöl, salvia, vitlök och 1/2 tesked salt. Rör i risblandningen.

• Steg 3

  Överför blandningen till en oljad gryta med 2 liter. Strö över återstående 1/2 kopp ost. Grädda, otäckt, cirka 30 minuter eller tills den är uppvärmd. Strö om det är önskvärt över varje portion med pumpafrön.

Näringsinnehåll

Per portion: 378 kalorier, (8 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 36 mg kolesterol, 773 mg natrium, 48 g kolhydrater, 7 g fiber, 4 g socker, 16 g protein.