Fisk- och fruktkabobs | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram färska eller frysta hälleflundra biffar, skär 1 tum tjocka
• 2 nektariner, skär i 1-1 / 2-tums bitar
• 1 medium zucchini, skivad 3/4 tum tjock
• 4 ½ tsk äppeljuice eller apelsinjuice
• 1 ½ tsk olivolja
• ½ tesked finstrimlad citronskal
• 1 ½ tsk citronsaft
• 1 tesked färsk rosmarin eller 1/4 tesked torkad rosmarin
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Ta bort hud och ben. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Skär i 1-tums bitar. På fyra långa spett växelvis tråd fisk, nektariner och zucchini, vilket lämnar cirka 1/4 tum mellan bitarna.

• Steg 2

  Kombinera äppeljuice, olja, citronskal, citronsaft, rosmarin, vitlök, salt och peppar i en liten skål. Pensla kaboberna med äppeljuice-blandning.

• Steg 3

  För en kolgrill, placera kabobs på det smörda stället på en otäckt grill direkt över medelhöga kol. Grilla i 8 till 12 minuter eller tills fisken lätt flingar när du testar med en gaffel, vrider och borstar kabobs en gång med äppeljuice-blandning. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medelhög. Placera kabobs på det smörda grillstället direkt över värmen. Täck och grilla som ovan.) Eller placera kabobs på det smörda ouppvärmda racket i en slaktkanna. Borra cirka 4 tum från värmen i 8 till 12 minuter, vrid och borsta en gång med äppeljuice-blandning. Ger två portioner.

För fyra portioner:

Förbered som ovan, med undantag av 8 långa spett (i steg 1).

Näringsinnehåll

Per portion: 244 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 36 mg kolesterol, 210 mg natrium, 21 g kolhydrater, 4 g fiber, 15 g socker, 26 g protein.