Innehållsförteckning:
Hur du klargör smör
För att klargöra smör smälter du smöret på låg värme i en tung kastrull utan att röra om. När smöret är helt smält ser du ett klart, oljigt lager ovanpå ett mjölkigt skikt med ett skummigt lager vid ytan. Använd en sked för att skumma det skummiga lagret från toppen, häll sedan den klara vätskan långsamt i en skål och lämna det mjölkiga lagret i botten. Den klara vätskan är det klarade smöret. Kassera den mjölkiga vätskan. (Du kan också sila smöret genom ostduken för att ta bort det skummiga lagret.)
Det klarade smöret håller upp till en månad i kylen. Även om det är mest känt som en doppsås för hummer, kan klarat smör värmas till höga temperaturer utan att brännas. Det gör det till ett bra val när du vill sätta mat vid höga temperaturer.
Lär dig hur man lagar hummer för att doppa i ditt klarade smör.
Ghee vs. klarat smör
Vad är skillnaden mellan klarat smör och ghee? Ghee är en typ av klarat smör som har kokats lite längre, och dess ursprung kan spåras till det indiska subkontinentet. Det används ofta i matlagning i Asien och Mellanöstern, men du kan ibland ersätta klarat smör med recept som kräver ghee. Processen för att tillverka ghee liknar mycket att göra klarat smör, och ibland tillsätts kryddor till ghee för smak.
Prova ghee i vårt Naan Bread-recept!
Det handlar om smör
Du kan inte separera hummersvansar och klarat smör, men det finns några andra trick du kan göra med smör. Prova dessa recept med klarat smör, eller prova ett av våra smaksatta eller sammansatta smörrecept för en ny twist.
Broiled hummersvansar med vitlök-chilismör
Hummer svansar med gräslök smör
Kryddat rostat vitlöksmör
Sammansatta knappar
Lavendelsmör
