Sötpotatis-jordnötssmörgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo sötpotatis, skalade och skär i 1-tums bitar
• 1 32 ounce kartong med kycklingbuljong med reducerad natrium
• 1 ½ koppar hackade röda paprika
• 1 kopp hackad lök
• 1 kopp vatten
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1 matsked riven färsk ingefära
• ½ tesked salt
• ½ tesked pumpa paj krydda
• ¼ tesked krossad paprika
• 1 14 uns kan osötad kokosmjölk
• ⅓ kopp krämig jordnötssmör
• ⅓ kopp tomatpasta
• Hackade jordnötter
• Snipped färsk koriander
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera de första 10 ingredienserna (genom krossad röd paprika) i en långsam spis med 4- till 6-liter. Täck och koka på lågt i 6 till 7 timmar eller på högt i 3 till 3 1/2 timme.

• Steg 2

  Grovmosa blandningen med en potatismaskare. Om du använder låg, vänd dig till hög. Rör i nästa tre ingredienser (genom tomatpasta). Täck och kok 30 minuter till. Topp portioner med jordnötter och koriander. Servera med limkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 342 kalorier, (9 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 683 mg natrium, 37 g kolhydrater, 7 g fiber, 10 g socker, 9 g protein.