Stephanie izards sparris, getost och rabarbrasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp vit balsamic vinäger
• ½ kopp socker
• 1 ½ kopp skivad rabarber (cirka 1 pund)
• ¼ kopp olivolja plus 2 matskedar
• 2 kilo färsk sparris
• Grovt salt
• Nymalen svartpeppar
• 4 koppar rucola
• 1 kopp smulad getost (cirka 2 oz.)
• ¾ kopp skivna mandlar, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera vinäger och socker på medelhög värme i en liten kastrull. Låt koka under omrörning ibland, koka tills sockret är upplöst. Häll den heta vätskan över rabarberan i en medelhög skål och låt stå tills vätskan har svalnat och rabarberan är något mjukt.

• Steg 2

  Sila vätskan från rabarberen och förvara båda. Gör en vinaigrette genom att vispa 2 matskedar av den balsamiska vinäger-sockerblandningen med koppen olivolja i en liten skål. Kyl den återstående vätskan för en annan användning.

• Steg 3

  Förvärm grillen till medelhög eller ugnen till 350 ° F. Klipp av och kasta sparris i sparris och släng spjutarna med de resterande 2 matskedar olivolja. Krydda lätt med salt och peppar.

• Steg 4

  Placera sparrisspjäl horisontellt över de heta, oljade grillristarna och grilla tills de är mjuka, 5 till 7 minuter, vänd en eller två gånger. Låt sparris svalna något och skär sedan spjutarna i 2-tums bitar. (Om grillning inte är något alternativ, stek dem i ugnen i 20 minuter.)

• Steg 4

  I en stor skål kan du kombinera sparris med ruccola, getost, mandlar och reserverade rabarberskivor. Tappa vinaigrette över allt, kasta för att täcka och servera.