Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
På en oljad stekpanna eller i en oljad stekpanna toast chilipeppar över medelhög värme i cirka 1 minut eller tills doftande, vänd ofta. Ta bort och kasta stjälkar och frön från chilipeppar. * Placera paprika i en stor skål. Tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka. Låt blöta i 30 minuter. Tappa väl och reservera vätska.
-
I en mixer eller matprocessor kombinerar dränerade chilipeppar, vinäger, socker, salt, oregano, svarta pepparkorn, kryddnejlikor och kumminfrön. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Press blandningen genom en finmasksikt; kassera fasta ämnen. Ta bort 1/2 kopp av den siktade blandningen; kyl tills det behövs i steg 4.
-
Placera lammstekt i en stor återförslutningsbar plastpåse i en grund skål. Sprid den återstående siktade blandningen över alla sidor av stekt. Tätningspåse. Kyl i kylen i 8 till 24 timmar.
-
Värm ugnen till 350 ° F. I en ugnsäker nederländsk ugn med 4- till 6-liter kombinerar du 1/2 kopp grov hackad lök, vitlök, laurblad och den kylda 1/2 kopp siktade blandningen. Placera en rack eller ångarinsats i den nederländska ugnen. Tillsätt tillräckligt med vatten för att fylla botten av den nederländska ugnen, se till att vattnet inte rör vid racket. Placera steken på racket. Ta vatten till kokande. Täck nederländsk ugn. Grädda i 3-1 / 2 till 4 timmar eller tills köttet är mjukt och faller isär; tillsätt ytterligare vatten efter behov under bakningen.
-
Ta bort kött från den nederländska ugnen. Ta bort kött från benen. Använd två gafflar och dra isär kött i rivor. Kassera lagerblad. Sikt fett från matsaft. Tillsätt tillräckligt med vatten i matsaftarna för att göra 2 koppar total vätska. Kombinera matsaft och tomater i en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Värm om nödvändigt tomatblandningen i en kastrull.
-
Dela strimlat kött mellan sex individuella serveringsskålar. Börja med tomatblandning och, om så önskas, finhakad vitlök och koriander. Servera om så önskas med tortillas och limkilar.
Näringsinnehåll
Per portion: 553 kalorier, (13 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 12 g enomättat fett), 121 mg kolesterol, 638 mg natrium, 28 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 35 g protein.
