Spenatsallad med indisk kryddat sopor, aprikoser och lök | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 uns burkar garbanzobönor (kikärter), sköljda och tömda
• 3 msk citronsaft
• 2 teskedar packat brunt socker
• 2 teskedar kummin
• 1 ½ tesked garam masala
• 1 tesked mark koriander
• ¼ tesked malt kanel
• ¼ tesked cayennepeppar
• 2 5 gram paket färsk baby spenat
• ¾ kopp torkade aprikoser, skär i tunna skivor
• ½ av en liten rödlök, skivad
• 1 recept Rostad Pappadams (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor stekpanna värms olja upp på medelhög värme. Lägg till vitlök; koka i 1 minut. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt garbanzobönor, citronsaft, brunt socker, kummin, garam masala, koriander, kanel och cayennepeppar. Ta blandningen bara till att sjuda. Avlägsna från värme; täck skillet. Avsätta.

• Steg 2

  Kombinera spenat, aprikoser och rödlök i en stor skål. Kasta väl. Tillsätt varm garbanzobönblandning; kasta väl för att kombinera.

• Steg 3

  Dela blandningen mellan sex middag tallrikar. Garnera om så önskas med trasiga bitar av rostade Pappadams. Servera omedelbart.

Näringsinnehåll

Per portion: 339 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 325 mg natrium, 53 g kolhydrater, 9 g fiber, 22 g socker, 9 g protein.

---

Rostade Pappadams

Ingredienser

• 4 7-tums vanlig pappadams

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärma slaktkroken till hög. Ordna pappadams i ett enda lager på en oljad bakplåt. Borsta pappadams 6 tum från värmen i 15 till 30 sekunder eller tills de bubblar och blir gyllene på ena sidan. Vänd pappadams med tång; broilera cirka 5 sekunder eller tills bubblande och gyllene på andra sidan. Ta bort pappadams från ugnen och låt svalna. Bryt varje pappadam i 5 eller 6 bitar.