Rökig blomkålssoppa med smulad bacon | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 stor lök
• 3 skivor sänker natrium mindre fettbacon
• 1 tesked rökt paprika
• 1 blomkål med stora huvud (2 1/2 till 3 pund), kärnad och skuren i blommor (6 koppar)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 4 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 msk färsk estragon
• ½ kopp halv och halv
• ½ tesked salt
• ¼ tesked malt vit paprika
• Snipped färsk dragon (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skala lök. Skär i längdriktningen i fjärdedelar, håll rotänden intakt; avsätta. Kok bacon i en holländsk ugn eller stor kastrull på medelhög värme tills de är skarpa. Ta bort bacon och tappa av pappershanddukar. Smula bacon; avsätta.

• Steg 2

  Tappa bort bacon-dropparna från pannan och reservera 1 matsked droppar i pannan. Tillsätt lök och paprika till de reserverade dropparna. Låt koka över medelvärme i 3 minuter, omrör paprika ständigt och vänd löken ibland. Rör in blomkål och vitlök; lägg till buljong. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, täckt i 25 minuter. Avlägsna från värme. Rör i 1 matsked estragon.

• Steg 3

  Ta bort och kassera alla utom en fjärdedel av löken med tång. Med en nedsänkningsmixer, puré blomkål blandning. (Eller svalna något. Överför blandningen i partier till en matprocessor eller mixer. Täck och bearbeta eller blanda tills den är jämn. Återställ den renade blandningen i pannan.) Tillsätt halv och en halv tesked salt och vitpeppar. Värm igenom, rör om ibland. Smak till smak med ytterligare salt.

• Steg 4

  Om soppan är för tjock, tunn med ytterligare lager eller buljong. Slöksoppa i skålar. Strö över bacon och, om så önskas, ytterligare dragon.

Näringsinnehåll

Per portion: 89 kalorier, (2 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 9 mg kolesterol, 638 mg natrium, 10 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 6 g protein.