Räkor scampi pasta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns färska eller frysta skalade och deveined medium räkor
• 1 uns prosciutto, skär i tunna remsor
• 1 matsked smör
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked finhackad vitlök
• ¼ kopp hackad schalottenlök
• 1 ½ koppar torrt vitt vin
• 2 matskedar citronsaft
• ¼ tesked salt
• 1 Roma-tomat, utsäde och finhackad
• 1 matsked finhackad italiensk persilja
• 1 tsk hackad färsk timjan
• 8 gram torkad ängelhårpasta

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor; om den är frusen. Avsätta. Koka prosciutto i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är skarp. Ta bort ur pannan och tappa av pappershanddukar.

• Steg 2

  Tillsätt smör och olivolja till samma stekpanna. Värm över medelvärme. Lägg till vitlök; koka och rör om 30 sekunder. Lägg till schalottenlök; koka och rör om tills det är mjukt, cirka 1 minut. Tillsätt räkor, vin, citronsaft och salt; bringa till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, avtäckt, 2 till 3 minuter eller tills räkorna blir ogenomskinliga, rör om ibland. Ta bort räkor med en slitssked; täck och håll varmen.

• Steg 3

  Fortsätt att koka vätska försiktigt i stekpanna, otäckt, cirka 10 minuter eller tills vätskan är lite förtjockad och reducerad till cirka 1 kopp. Rör in tomat, persilja och timjan. Låt koka en minut. Återställ räkor till stekpanna och kasta försiktigt för att täcka.

• Steg 4

  Under tiden, koka pasta enligt paketets anvisningar; dränera. Topp pasta med räkor blandning; strö över skarpa prosciutto.

Scallop Scampi:

Förbered dig som ovan, utom ersättare 12 oz. havskammusslor för räkor. Näringsanalys per portion: samma som ovan utom 437 kalorier, 24 g protein, 50 g kolhydrat, 9 g totalt fett, 38 mg kolesterol, 8% vitamin A, 13% C-vitamin, 455 mg natrium, 3% kalcium, 15% järn

Näringsinnehåll

Per portion: 425 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 129 mg kolesterol, 407 mg natrium, 48 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 25 g protein.