Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina kammusslor, om de är frysta. Skala grapefrukten och ta bort den vita delen av skalet. Avsnitt frukt, reservera juice. Pressa membran för att samla in ytterligare juice. Upprepa med orange.
-
Kombinera reserverade citrusjuicer, vinet och citronsaft i en liten kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt, 15 minuter eller tills det reduceras till cirka 1/3 kopp. Rör om schalottenlök; avlägsna från värme.
-
Skölj samtidigt kammusslor; klappa torrt. Strö över salt och peppar. I en stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Lägg till prosciutto, halv åt gången; koka 3 minuter eller tills de är bruna och skarpa, vrid då och då. Tappa av pappershanddukar. Grovt smuldra prosciutto.
-
I samma stekpanna värms cirka 1 msk. av smöret på medelhög värme tills det är mycket varmt men inte brunt. Arbeta i partier, lägg till kammusslor; koka 2 minuter eller tills den är gyllene och ogenomskinlig och vrid en gång. Ta bort och hålla varmen.
-
För slav, i stekpannan och rör kål precis tills början mjukas. Lägg till rädisor; koka och rör om precis tills värmen. Rör in citrussektionerna. Dela med en skivad sked och dela slaw mellan serveringsplattorna. För sås, överför vätska som finns kvar i stekpanna till en liten kastrull. Lägg schalotblandning till vätska. Ta till kokande; avlägsna från värme. Rör om de återstående 5 msk. smör bara tills smält. Ordna kammusslor på slav; topp med sås och prosciutto.
Näringsinnehåll
Per portion: 515 kalorier, (13 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 109 mg kolesterol, 1143 mg natrium, 22 g kolhydrater, 3 g fiber, 10 g socker, 38 g protein.
