Scharlakansröd ostkaka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp smör
• ¼ kopp packat brunt socker
• ½ tesked vanilj
• 1 ¼ koppar mjöl
• ¼ kopp finhackade pekannötter
• 1 kopp granulerat socker
• 2 matskedar majsstärkelse
• 1 ½ kopp färska tranbär
• 1 kopp apelsinjuice
• 2 8 uns paketet gräddeost, mjukat
• 1 kopp granulerat socker
• 1 8 uns kartong mejeripräm
• 2 matskedar heltidsmjöl
• 4 ägg
• 1 kopp vispgrädde
• 1 tesked finstrimlad apelsinskal
• 1 matsked apelsinjuice
• 1 tesked vanilj
• ½ kopp mejeri gräddfil

Vägbeskrivning

För skorpa:

• Steg 1

  Värm ugnen till 350F. I en liten skål, slå smör med en elektrisk mixer på medelhastighet i 30 sekunder. Tillsätt brunt socker och 1/2 tsk vanilj; slå tills fluffig. Tillsätt 1-1 / 4 koppar mjöl och pekannötter. Slå precis tills de kombineras (inte över takt). Med mjölade händer, tryck på degen på botten och 1-1 / 2 tum upp på sidan av en 9-tums springform. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills de är lättbrunna. Kyl på ett trådhylla medan du förbereder fyllningen.

För sås:

• Steg 1

  Rör i 1 kopp granulerat socker och majsstärken i en medium kastrull. Rör in tranbär och 1 kopp apelsinjuice. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Ta bort hälften av såsen (cirka 1 kopp) och låt stå vid rumstemperatur för att svalna något. Täck och kyla återstående sås tills serveringstiden.

• Steg 2

  Lägg den 1 kopp kylda såsen i en matprocessor eller mixer. Täck och bearbeta eller blanda tills det är jämnt (du får 3/4 kopp sås). Avsätta.

För fyllning:

• Steg 1

  I en stor skål, kombinera gräddeost, 1 kopp granulerat socker, kartongen med gräddfil och de 2 matskedarna mjöl. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet tills de kombineras. Lägg till ägg. Slå precis tills de kombineras (inte över takt). Rör i vispgrädde, apelsinskal, 1 matsked apelsinjuice och 1 tsk vanilj med en träsked (fyllningen blir något tunn).

• Steg 2

  Häll ungefär hälften av fyllningen i skorpan. Tappa purésås över fyllningen i pannan. Häll försiktigt återstående fyllning i pannan och täck såsen så mycket som möjligt. Placera springformen i en grund bakpanna. Grädda ungefär en timme eller tills mitten nästan är inställd när den skakas försiktigt.

• Steg 3

  Kyl i fjäderformspanna på ett trådhylla i 15 minuter. Lossa från en sida av pannan med en liten vass kniv. Kyl i 30 minuter mer. Ta bort sidan av fjäderformen. Kyl i 1 timme. Täck och kyl i minst 6 timmar eller upp till 24 timmar.

• Steg 4

  Strax innan servering, topp kilar av den kylda ostkakan med några av den kylda såsen och dukar av 1/2 kopp gräddfil. Passera återstående sås. Gör 16 portioner.