Rostad vitlök och röd paprika soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 hela vitlöklökor
1 stor lök, skivad
1 msk färsk rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin, krossad
1 matsked olivolja
4 stora röda paprika
⅓ kopp ordentligt packad stamade färsk persilja kvistar
⅓ kopp ordentligt packade stamade färska basilikablad
1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och hackad *
¼ tesked slipad svartpeppar
¼ tesked krossad paprika
Buteljerad pepparsås
1 32 ounce kartong kycklingbuljong
½ kopp halv och en halv eller lätt grädde
Strimlad färsk basilika (tillval)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Klipp av den övre 1/2 tum av vitlökskulorna för att utsätta ändarna på enskilda kryddnejlikor. Lämna hela vitlökskulorna, ta bort eventuella lösa, pappersfulla yttre lager. Placera glödlampor, skära ändar och lök i en liten ugnsform. Strö över rosmarin; tappa med olja. Kvart söta paprika i längdriktningen; ta bort stjälkar, frön och membran. Placera paprika, skurna sidor nedåt, på en folie-fodrad bakplatta. Stek vitlök, lök och paprika i 20 till 25 minuter eller tills vitlök känns mjuk när den pressas och paprika är förkolrad och mycket öm.
Steg 2
Ta folien upp runt paprika och vik ihop kanterna så att de omsluts. Låt stå i cirka 15 minuter eller tills den är tillräckligt sval att hantera. Lossa kanterna på skinn med en vass kniv; dra försiktigt av skinn i remsor och kassera. När vitlök är tillräckligt sval att klara, pressa vitlökspasta från individuella kryddnejlikor. Kassera skinn.
Steg 3
I en mixer eller matprocessor kombinerar du vitlökspasta, lök, paprika, persilja, basilikablad, jalapeño peppar, svartpeppar, krossad paprika och pepparsås. Täck och blanda eller bearbeta tills nästan jämnt. Tillsätt 1 kopp buljong; täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt.
Steg 4
Rör i den återstående buljongen och halva och halva. Garnera med strimlad basilika om så önskas.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

tips

Förbered enligt anvisningar genom steg 3. Kyl något. Överför till en lufttät behållare. Täck och kyl i upp till 2 dagar. Rör i den återstående buljongen och halva och hälften för att servera kyld soppa. För att servera soppan varm, överför den till en stor kastrull. Rör i den återstående buljongen och halva och halva. Koka på medium till låg värme tills den är varm.