Rött vin och karamelliserad lökgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 matskedar olivolja
1 2 pund benfritt nötkött chuck pot stekt, trimmat
1 kilo små röda potatisar
4 stora morötter, skär i 1 1/2-tums bitar
2 koppar 1-tums bitar skalade rutabaga
1 kopp 1-tums bitar skalade selleri eller selleri
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
2 stora lökar, tunt skivad
½ kopp torrt rött vin
2 matskedar tomatpuré
¾ kopp 50% mindre natriumköttbuljong
2 matskedar snabbkokning tapioka, krossad
1 tesked torkad timjan, krossad
½ tesked salt
½ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor stekpanna * värma olja över medelhög värme. Tillsätt kött; koka tills de är brunade på båda sidor. Överför kött till en 6-qt. långsam spis. Tillsätt potatis, morötter, rutabaga, selleri och vitlök.
Steg 2
I samma stekpanna koka lökar på medelhög 15 minuter eller tills de är gyllene, rör om ibland. Tillsätt försiktigt vin och tomatpuré under omrörning för att skrapa upp alla skorpiga bruna bitar. Avlägsna från värme. Rör om återstående ingredienser. Häll blandningen i spis.
Steg 3
Täck och koka på låga 10 till 11 timmar eller höga 5 till 5 1/2 timmar. Överför kött och grönsaker till en tallrik med en slitssked. Skumma fett från kokvätska. Smak till smak med ytterligare salt och peppar. Servera kött och grönsaker med matlagningsvätska.

*

Om du använder en långsam spis med en sauté-funktion, utelämna skillet. Värm olja i spis i sauté-inställning. Tillsätt kött och koka tills det är brunt. Ta bort från spisen. Lägg till lök; koka tills den är gyllene, rör om ibland. Rör i nästa sju ingredienser (genom peppar) och vitlök. Returnera kött; tillsätt potatis, morötter, rutabaga och selleri. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 3.

Tryckkokare

Använd en 6-qt. elektrisk tryckkokare. Skär om nödvändigt kött så att det passar in i spis. För elektrisk spis, använd sautéinställning till brunt kött; för spisspanna, brunt kött direkt i potten. Ta bort kött. Lägg till lök; koka tills den är gyllene, rör om ibland. Om du tappar tapioka, rör i nästa sex ingredienser (genom peppar). Returnera kött; tillsätt potatis, morötter, rutabaga och selleri. Lås locket på plats. Ställ in elektrisk spis på högt tryck och koka 40 minuter. För spisspis, bringa upp till tryck över medelhög värme enligt tillverkarens anvisningar. minska värmen tillräckligt för att upprätthålla ett stabilt (men inte överdrivet) tryck. Låt koka 40 minuter. Avlägsna från värme. För elektriska modeller och elektriska spisar, låt stå för att släppa trycket naturligt, minst 15 minuter, eller enligt tillverkarens anvisningar. Om det behövs, öppna ångventilen noggrant för att släppa återstående tryck. Öppna locket försiktigt. Överför kött och grönsaker till en tallrik med en slitssked. För sås, skumma fett från kokvätska. Kombinera 2 msk. varje majsstång och kallt vatten; rör om till kokvätska. För elektrisk spis, värma till sjunkande vid sauté-inställning; för kamin, bringa att sjuda över medelhög värme. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Smaka efter smak. Servera kött och grönsaker med sås. Näringsanalys per portion: samma som ovan utom 454 kalorier, 623 mg natrium

Näringsinnehåll

Per portion: 457 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 98 mg kolesterol, 622 mg natrium, 47 g kolhydrater, 9 g fiber, 15 g socker, 39 g protein.