Quinoakakor med svamp-grönkål alfredosås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 äggviter, lätt slagen
½ kopp mjuka bröd smulor
¼ kopp riven parmesanost
2 msk hackad grön lök
½ tesked varm pepparsås
¼ tesked salt
1 ¾ koppar kokta quinoa *
2 matskedar olivolja
2 kryddnejlikor vitlök, hackad
1 ½ kopp blandade svampar, rengjorda, hårda stjälkar avlägsnade och skivade
5 koppar revet grönkål
1 kopp blomkålssås, värms vid behov
1 kopp körsbärs- eller druvtomater, halverad
Knäckt svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera de första sex ingredienserna (genom salt) i en skål. Rör i quinoa. Låt stå 20 minuter. Forma blandningen i fyra tums 4-tums diameter. Värm 1 msk. olivolja i stekpanna på medelhög värme. Laga småkakor ca 3 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna, varv en gång. Sätt åt sidan och håll varmen.
Steg 2
Koka vitlök i samma stekpanna i återstående 1 msk. varm olivolja på medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt svamp och kok 5 minuter eller tills svampen bara är mjukt. Rör in grönkål. Koka och rör om tills den har visnat.
Steg 3
Bästa quinoapatterna med lite av den varma blomkålsåsen och toppa med grönkålblandning. Strö över tomater och knäckt svartpeppar. Servera med återstående sås.

*Tips

För att göra 1 3/4 koppar kokt quinoa, kombinera i en liten kastrull 1 1/2 koppar kycklingbuljong med reducerad natrium och 1/3 kopp quinoa. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 15 minuter eller tills quinoa är mjukt. Tappa vid behov bort överskottsvätska.

Näringsinnehåll

Per portion: 311 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 8 mg kolesterol, 530 mg natrium, 34 g kolhydrater, 7 g fiber, 6 g socker, 16 g protein.

Hemlagad blomkålssås

Ingredienser

2 matskedar olivolja
½ kopp hackad lök
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 2 kilos blomkål, trimmad och skuren i blommor
2 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
¾ kopp finmalad Parmigiano-Reggiano ost
½ kopp mjölk
¼ tesked salt
¼ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
I en 4-qt. kruka värma olja på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök. Koka och rör om 4 till 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör in blomkål och buljong. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 20 minuter eller tills blomkålen är väldigt öm. Avlägsna från värme. Kyl lite. Överför blandningen till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda tills det är jämnt. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda tills de kombineras.