Pozole (griskött och hominy gryta) | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 färska poblano chilipeppar
• 1 ½ pund benfri fläskskuldra
• 1 matsked olivolja
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• 1 msk hackad vitlök (6 kryddnejlikor)
• 1 färsk portobellosvamp, stjälk och gälar tagna bort, grovt hackad
• 2 msk Nytt mexikansk chilipulver
• 1 ½ tesked mal kummin
• 1 ½ tesked mal koriander
• Kosher salt
• 1 tesked torkad oregano, krossad
• 3 koppar vatten
• 1 29 ounce can hominy, dränerad
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 14, 5 uns kan sänka natriumköttbuljong
• 1 kopp mexikansk pilsöl, som Negra Modelo
• 8 gram färsk mozzarellaost, skär i 1-tums bitar *
• 1 kopp krossade tortillachips
• 2 koppar strimlad sallad
• 1 kopp tunnskivna rädisor
• ½ kopp gräddfil
• ½ kopp finhakad lök (1 medium)
• ½ kopp färsk koriander
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärma slaktkroppen. Skär chilipeppar i hälften på längden; kassera stjälkar, frön och membran. ** Placera kylapepparhalvor, skär ned sidorna på en folie-fodrad bakplatta; platta pepparhalvor med handen. Slita 4 till 5 tum från värmen i 5 till 7 minuter eller tills de svärtas. Ta folien upp runt paprika och vika ihop kanterna på folien så att den omsluts. Låt stå ungefär 10 minuter eller tills den är tillräckligt sval att hantera. Lossa kanterna på skinn med en vass kniv; dra försiktigt av skinn i remsor och kassera. Hacka paprika.

• Steg 2

  Under tiden, trimma fett från fläsk; skär griskött i 1-tums bitar. I en holländsk ugn värms olivolja över medelhög värme. Lägg till fläskbitar; koka tills det är jämnt brunt på alla sidor, vänd då och då. Rör i 1 kopp hackad lök och vitlök; koka i 1 minut. Rör i portobellosvamp, chilipulver, kummin, koriander, 1 tesked kosher salt och oregano. Tillsätt vatten, hominy, kycklingsbuljong, nötköttbuljong och öl. Ta till kokande; Sänk värmen. Tillsätt hackade chilipeppar. Leka, täckt, cirka 1-1 / 2 timmar eller tills griskött är mjukt, rör om ibland. Skumma bort allt fett utanför soppan. Smaka om så önskas med ytterligare kosher salt.

• Steg 3

  För att servera lägger du några bitar av mozzarellaosten och en hög sked med tortillachips i var och en av sex individuella serveringsskålar. Slöksoppa över ost och chips. Täck med sallad, rädisor, gräddfil, 1/2 kopp finhakad lök, koriander och lime kilar.

*

I Mexiko skulle denna maträtt göras med quesillo, som inte vanligtvis finns i USA. Färsk mozzarellaost är ett bra ersättare. Om du inte kan hitta bollar med färsk mozzarella i körsbärsstorlek packad i vatten, skär en större boll i små bitar.

**

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 577 kalorier, (12 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 105 mg kolesterol, 1317 mg natrium, 40 g kolhydrater, 7 g fiber, 7 g socker, 33 g protein.