Potatissallad med landsbygdens dressing | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 pund runda röda potatisar, skär i 1-tums bitar
• 1 liten rödlök, skuren i kilar (1/2 kopp)
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 2 matskedar olivolja
• 1 kopp fryst hela kärnmajs
• ¾ kopp majonnäs
• 2 matskedar cider vinäger
• 1 uns torr ranch salladdressing mix
• ¼ tesked cayennepeppar (valfritt)
• 1 stjälkeselleri, förspänd skivad
• 3 hårkokta ägg, skalade och hackade
• 1 avokado, halverad, ympad, skalad och hackad (valfritt)
• Salt
• malen svartpeppar
• Färsk italiensk (plattblad) persilja, grovt knäppt (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 425 grader F. Lägg potatis, lök och vitlök i en 15x10x1-tums bakpanna. Tappa olivolja; kasta för att täcka. Stekt, otäckt, 20 minuter. Rör om grönsaker; tillsätt majs. Stek 15 till 20 minuter mer eller tills grönsaker är mjuka och bruna.

• Steg 2

  För klädsel, vispa ihop majonnäs, vinäger, salladdressblandning och cayennepeppar i stor skål. Tillsätt rostade grönsaker; kasta för att täcka. Rör i selleri, ägg och avokado. Smaksätt med smak och salt. Överför till serveringsfat. Strö över persilja. Servera varmt eller kylt. Gör 12 portioner.

tips

Kombinera alla ingredienser utom avokadot. Täck och kyl upp till 24 timmar. Rör in avokado strax före servering. Tunn förband med lite mjölk om det behövs.

Näringsinnehåll

Per portion: 167 kalorier, (2 g mättat fett, 58 mg kolesterol, 362 mg natrium, 19 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).