Granatäpple-glaserade sötpotatis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 medelstora sötpotatis (totalt 11/2 kilo), skalade och spiraliserade (6 koppar) *
• ⅓ kopp granatäpplesaft eller apelsinjuice
• ⅓ kopp honung
• 3 matskedar smör
• ½ tesked salt
• ½ tesked kardemumma
• ¼ tesked nymalt muskot eller 1/8 tesked mald muskot
• ¼ tesked peppar
• ¼ kopp hackad färsk italiensk persilja
• ¼ kopp hackad färsk mynta
• ½ kopp granatäpplefrön (arils)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 5- till 6-kvarts kruka bringas lätt saltat vatten till kokning. Tillsätt sötpotatis. Koka, täckt, 2 minuter (om du använder lila potatis, kok bara 1 minut); dränera.

• Steg 2

  Rör i granatäpplesaft, honung, smör, salt, kardemumma, muskot och peppar i samma kruka. Låt koka under omrörning för att smälta smör; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, i 5 minuter eller tills den har förtjockats och med glasyrkonsistens. Tillsätt sötpotatis; kasta försiktigt till glasyr. Avlägsna från värme. Rör in persilja och mynta. Överför till serveringsfat. Topp med granatäpplefrön.

tips

Om du inte har en spiralisator, skiv potatis tunt, skär den i 1 / 8- till 1/4-tum breda tändstickor.

Näringsinnehåll

Per portion: 246 kalorier, (4 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 15 mg kolesterol, 317 mg natrium, 47 g kolhydrater, 5 g fiber, 25 g socker, 3 g protein.