Polenta med svamp och sparris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp omedelbar eller snabbkokande polenta
• ⅓ kopp hackad lök (1 liten)
• 1 matsked olivolja
• 3 koppar skivade färska svampar, som cremini, shiitake eller ostron
• 1 kilo färsk sparris, trimmad och skuren i 1-tums bitar (cirka 2 -1/4 koppar)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• ⅓ kopp torrt vitt vin, torr Marsala, grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong
• ¼ tesked salt
• ¼ kopp fin strimlad parmesanost (1 ounce)
• ⅓ kopp hackade valnötter eller pekannötter eller pinjenötter, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förbered polenta enligt paketets anvisningar. Täck och håll varmen.

• Steg 2

  Samtidigt, i en stor stekpanna koka lök i varm olja på medelhög värme tills den är mjukt. Tillsätt svamp, sparris och vitlök; koka cirka 4 minuter eller tills det är nästan mjukt. Rör i vin och salt. Koka på medelhög värme i 1 minut.

• Steg 3

  För att servera, dela polenta mellan fyra individuella serveringsskålar. Sked svampblandningen över polenta. Strö över parmesanost och nötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 426 kalorier, (1 g mättat fett, 5 mg kolesterol, 220 mg natrium, 64 g kolhydrater, 10 g fiber, 14 g protein).