Pocherad lax på citrussallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kalk
• 6 apelsiner (navel, blod, Cara Cara eller mandariner)
• 4 4 uns hudlösa laxfiléer, cirka 1 tum tjocka
• ¼ kopp olivolja
• 1 tsk socker
• 2 matskedar matolja
• 6 wonton-omslag, skär i 1/2-tums remsor
• 1 7 gram massa vattenkrasse, trimmad eller 4 koppar ruccola eller spenat

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Strimla fin 1 tsk skal från kalk; avsätta. Juicekalk och 2 apelsiner; reservera 1/4 kopp för dressing. Häll återstående i stor nonstick-stekpanna med limeskal och 1/2 kopp vatten. Ta till kokande; tillsätt lax. Sänk värmen. Larm, täckt, 8 till 12 minuter, tills fisken lätt flingar med gaffeln.

• Steg 2

  Samtidigt, i skål, vispa ihop reserverad juice, olivolja och socker; smaka med salt och peppar.

• Steg 3

  I den andra stora stekpannan värms matolja över medelhög. Koka wontons 1 till 2 minuter under omrörning ofta tills de är skarpa.

• Steg 4

  Skala och dela återstående apelsiner. Drizzle dressing på greener, apelsiner och lax. Passera wontons. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 557 kalorier, (6 g mättat fett, 11 g fleromättat fett, 15 g enomättat fett), 63 mg kolesterol, 302 mg natrium, 34 g kolhydrater, 6 g fiber, 20 g socker, 27 g protein.