Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- ** Test Kitchen Tips:
- * Testkökstips:
- Näringsinnehåll
- Graham Cracker Glass
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Karamellsås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Hemlagad äppelsås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Apple Chips
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
För graham crackerglass i en stor kastrull kombinera mjölk och grädde; bringa till kokande. Rör in smulna grahamknäckare. Avlägsna från värme. Täck och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar (låt inte stå längre). Sila genom en finmasket sil. Återställ den ansträngda blandningen i kastrullen. Återgå bara till kokning, titta noga för att förhindra att fastna. Vispa ihop en kopp socker och äggulorna i en medium skål. Häll lite av den varma mjölkblandningen i äggula-blandningen och vispa konstant för att kombinera; tillbaka alla till kastrullen. Koka cirka 30 sekunder eller tills den är tjock och bubblande under omrörning. Placera kastrullen i en stor skål med isvatten och rör om tills den är kyld. Överför blandningen till en stor skål. Täck och kyl i 4 till 24 timmar. Frys kyld blandning i en frysglass enligt tillverkarens anvisningar. Mogna om så önskas i minst 4 timmar. **
-
För pocherade äpplen kombinerar du i en stor kastrull 1 kopp socker och vattnet under omrörning tills blandningen ser ut som våt sand. Koka och rör om på hög värme tills den är lätt gyllene (socker kan verka klumpigt men slätar ut när det värms). Tillsätt vin, apelsinskal, stjärnanis och kanelstång. Var försiktig så att blandningen inte plaskar ut ur kastrullen. Häll till kokning på medelhög värme; minska värmen till låg. Lägg till äpplen; vikt ner med en värmetät platta för att se till att äpplen är helt täckta av vätskan. (Om mer vätska behövs lägger du till en liten mängd äppeljuice eller vatten.) Leka, otäckt, i 20 till 25 minuter eller tills äpplen är mjuka. Ta bort äpplen från vätskan med en slitssked. sval något. Servera varmt.
-
För förfyllda koppar, förvärm ugnen till 350 ° F. Ordna fyra 6-ounce vaniljsåsskålar på en ytlig bakpanna, nedre sidorna uppåt. Lätt beläggning koppar med kokspray. Stapla filylark på en ren arbetsyta ovanpå varandra och borsta varje ark med smält smör och strö kanelsocker mellan skikten. Skär stapeln tvärs för att skapa två rektanglar (vardera 9x7 tum); skär i hälften tvärs igen för att göra fyra rektanglar totalt (vardera 7x4 1/2 tum). Lägg varje rektangel på baksidan av en förberedd vaniljsås. Grädda i den förvärmda ugnen cirka 12 minuter eller tills de är gyllene. Avlägsna försiktigt phyllo från vaniljsås. Kyl helt på ett trådhylla.
-
För att sätta ihop, tappa halva karamellsås på fyra dessertplattor. Placera en fylkekopp på varje platta. Sked 1 matsked av den hemlagade äppelsausen och 1 matsked av den återstående karamellsausen i botten av varje filylkopp. Placera ett tjuvkött äpple i varje filylkopp. Toppa var och en med en scoop av graham crackerglass. Garnera med Apple Chips om så önskas.
** Test Kitchen Tips:
Mognad hemgjord glass förbättrar strukturen och hjälper till att förhindra att den smälter för snabbt under ätandet. För att mogna i en frysglass med traditionell stil, ta bort locket och dasheren efter att ha snurit och täck toppen av frysburk med vaxat papper eller folie. Sätt i hålet i locket med ett litet tygstycke; byt locket. Packa den yttre frysskopan med tillräckligt med is och stensalt för att täcka toppen av frysburk (använd 1 kopp salt för varje 4 koppar is). Mogna cirka 4 timmar. När du använder en frys med glass med en isolerad frysskål ska du överföra glassen till en täckt frysbehållare och mogna genom att frysa i din vanliga frysen cirka 4 timmar (eller kontrollera tillverkarens rekommendationer).
* Testkökstips:
Använd köpta kanelsocker, eller i en liten skål kombinerar du 1 matsked socker och 1/2 tesked kanel.
Näringsinnehåll
Per portion: 753 kalorier, (11 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 51 mg kolesterol, 168 mg natrium, 118 g kolhydrater, 4 g fiber, 101 g socker, 2 g protein.Graham Cracker Glass
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en stor kastrull kombineras mjölk och vispgrädde; bringa till kokande. Crumble graham crackers. Rör om i mjölkblandningen. Avlägsna från värme. Omslag; låt stå i rumstemperatur i 2 timmar (låt inte stå längre). Sila genom en finmasket sil. Återställ den ansträngda blandningen i kastrullen. Ta bara till kokande, titta noga för att förhindra att fastna. Vispa ihop en socker och äggulor. Häll lite av den varma mjölkblandningen i äggula-blandningen och vispa konstant för att kombinera; tillbaka alla till kastrullen. Koka cirka 30 sekunder eller tills den är tjock och bubblande under omrörning. Placera kastrullen i en stor skål med isvatten och rör om tills den är kyld. Överför blandningen till en stor skål. Omslag; kyla i 4 till 24 timmar. Frys kyld blandning i en frysglass enligt tillverkarens anvisningar. Mogna om så önskas i minst 4 timmar. **
Karamellsås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera socker och vatten i en liten kastrull. Koka och rör om på medelhög värme precis tills det kokar; minska värmen till medium. Koka försiktigt, otäckt i 15 till 18 minuter eller tills det är lätt gyllene; rör inte. Om det behövs för att förhindra att socker fastnar på sidorna av kastrullen, borsta ibland sidorna med lite vatten. Avlägsna från värme. Rör omedelbart in vispgrädde (blandningen bubblar upp). Kyl lite. Gör 1/2 kopp.
Hemlagad äppelsås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en holländsk ugn kan du kombinera röda äpplen; strösocker; äppeljuice eller äppelcider; och mark kanel. Ta till kokande; minska värmen till låg. Koka i 45 till 60 minuter eller tills äpplen är tillräckligt mjuka för att purera. Överför äppleblandningen till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills sås konsistens. (Om du föredrar, använd en handbländare för att purera äppleblandningen.) Gör cirka 3 1/2 koppar.
Apple Chips
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 200 ° F. Rada en bakplåt med pergamentpapper; avsätta. För sockersirap, kombinera socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull. Koka och rör om på medelhög värme tills sockret är upplöst och blandningen kokar. Avlägsna från värme. Skär ett kokande äpple tvärs i mycket tunna skivor (med en mandolin säkerställs att du får mycket tunna skivor). Dopp försiktigt äppleskivor i sockerapen och vänd den till pälsen. Lägg skivor i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Grädda i den förvärmda ugnen cirka 2 timmar eller tills de är skarpa.
