Paleo spaghetti squash räkor scampi skålar bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 färsk spagetti squash (cirka 2 1/2 lb.)
• ½ tsk havssalt
• ½ tesked knäckt svartpeppar
• 3 matskedar olivolja
• 1 ½ kilo färsk eller fryst okokt stor räka i skal
• 3 msk citronsaft
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 2 msk hackad färsk italiensk persilja
• Citronkilar / halvor
• Krossad röd paprika
• Citron-peppar kryddor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Linje en bakplåt med folie. Skär squashen i hälften, skopa ut frönen och krydda med 1/4 tsk. var och en av salt och svartpeppar. Tappa alla sidor med 1 msk. av olivoljan. Placera squash, skurna sidor ner, på förberett bakplåt. Stek 40 till 50 minuter eller tills det är mjukt.

• Steg 2

  Blötlägg i vatten 30 minuter om du använder träspett. Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna räkor, låt svansarna vara intakta om så önskas. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Trä 3 räkor på åtta 6-tums spett. Tappa med citronsaft och 1 msk. olivolja. Strö över vitlök och återstående 1/4 tesked varje salt och svartpeppar.

• Steg 3

  Grilla räkorspett, täckta, på medelhög värme 5 till 8 minuter eller tills räkorna är ogenomskinliga, varv en gång. Ta bort räkor från spettarna.

• Steg 4

  För att tjäna, skrapa ut squashen och dela mellan skålar. Topp med räkor. Strö över persilja. Pressa citronkilar över räkor. Tappa med återstående 1 msk. olivolja och tillsätt en nypa krossad röd paprika och citronpeppar smaksättning efter smak.

Spishällbeskrivning

Värm en lätt smord stor stekpanna eller grillpanna över medelhög. Lägg räkor i pannan och koka 6 till 10 minuter eller tills räkorna är ogenomskinliga och vrider en gång.

Näringsinnehåll

Per portion: 225 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 179 mg kolesterol, 532 mg natrium, 13 g kolhydrater, 4 g fiber, 1 g socker, 21 g protein.