Svamp ravioli fyllning | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ uns torkade porcini svampar
• 4 uns färska svampar, finhackade
• 1 matsked olivolja
• 1 msk färsk italiensk persilja (plattblad)
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 äggula, lätt slagen
• ½ kopp ricottaost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Blötlägg torkade svampar i tillräckligt kokande vatten för att täcka cirka 15 minuter eller tills de är mjuka. Tappa bort, kasta bort vätska. Pressa svamp för att ta bort ytterligare vätska; finhacka svampar.

• Steg 2

  Under tiden, koka färska svampar i varm olja på medelhög värme i 5 minuter eller tills vätska har förångats. Tillsätt svampar, persilja och vitlök av porcini; koka och rör om i 1 minut. Avlägsna från värme. Strö över salt och peppar.

• Steg 3

  Kombinera äggula, ricottaost och svampblandning i en medium skål. Täck och kyl tills det behövs.

Näringsinnehåll

Per portion: 226 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 151 mg kolesterol, 250 mg natrium, 27 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 10 g protein.

---

Hemlagad Ravioli

Ingredienser

Deg:

• 3 ½ koppar mjöl
• 3 ägg
• 3 msk salladolja
• ½ kopp vatten
• ½ tesked salt

Köttfyllning:

• ½ pund nötkött, kubad
• ½ pund kalvkött, kubad
• ½ kopp hackade nötter
• ½ kopp hackad selleri
• ½ kopp hackade morötter
• Salt och peppar
• 1 ½ kopp kokta, hackad spenat
• 4 ägg
• 1 kopp riven parmesanost

panering:

• 4 ägg, slagen
• 2 koppar mjölk
• 4 koppar kryddat bröd smulor
• Riven parmesan, för garnering
• Tomatsås, för servering

Vägbeskrivning

För degen:

• Steg 1

  Tillsätt alla ingredienserna i en stor blandningsskål och blanda tills ingredienserna sammanförs till en deg. Vänd ut degen på en mjölig yta och knåda tills den är jämn och elastisk, cirka 10 till 15 minuter. Packa in plastfolie och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Värm ugnen till 350 grader F.

För köttfyllning:

• Steg 1

  Kombinera nötkött, kalvkött, lök, selleri, morötter, salt och peppar i en stekpanna och stek tills det har kokats igen, cirka 1 timme. Låt svalna.

• Steg 2

  Tillsätt spenaten, slip sedan ingredienserna i en köttkvarn med en fin slipning. Tillsätt ägg och ost och blanda väl för att skapa en pasta-liknande struktur.

• Steg 3

  Rulla ut degen på en mjöl yta med en kavel. Gör ett stort, mycket tunt lager av deg. Sprid ut ett tunt lager fyllning på hälften av en sida av degen med en spatel. Vik degens ände över degen på fyllningen. Markera den fyllda degen med en ravioli-markör (ravioli-kavel). Skär ut ravioli med hjälp av en ravioli. Frys tills det är hårt.

För att bröd ravioli:

• Steg 1

  Gör en äggtvätt genom att blanda ägg och mjölk. Tillsätt ravioli i tvätten och dopp sedan i de rutinerade brödsmulorna. Frys tills du är klar att steka.

• Steg 2

  Förvärm en friterare till 350 grader F.

• Steg 3

  Stek ravioli tills de är gyllenbruna. Servera hett på en tallrik bestränkt med nygrasad parmesan på toppen och tomatsås på sidan.