Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 325 ° F. Rör ihop en liten skål med herbe de Provence, svartpeppar, rökt salt, vitlökskraft och röd paprika.
-
Ta bort halsen och fästkropparna från kalkon; kassera. Skölj kalkon; klappa torrt med pappershanddukar. Börja vid kalkonets nackän och lossa huden genom att skjuta fingrarna under den och se till att inte riva den. Skjut handen så långt du kan mot den motsatta änden av kalkon och separera huden från köttet. Gnugga torkad örtblandning under huden över hela bröstet och arbeta mot låren så mycket som möjligt. Sked om du vill, Cornbread Chorizo fylla i kalkonets kropps- och halshål.
-
Tuck trumpinne slutar under huden bandet över svansen, om tillgängligt. Om det inte finns något hudband, knyt trumpinnar säkert till svansen med 100-procentig bomullssträng. Vrid vingarna under ryggen. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Gnid olja och återstående örtblandning över hela fågeln. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel. Termometern ska inte röra ben. Täck kalkon löst med folie. Stek i 2 timmar.
-
Samtidigt, för glasyr, i en liten kastrull kombinera konjak, marmelad, vinäger, snipped salvia och 1/2 tesked kosher salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, cirka 8 minuter eller tills det är något sirapigt och minskat till cirka 1 kopp. Avlägsna från värme; rör in smör och apelsinskal. Sätt åt sidan för att svalna.
-
Ta bort folie; skär hudband eller sträng mellan trumpinnar så att låren kokar jämnt. Borsta kalkon med hälften av glasyren. Stek i 1 till 1-1 / 4 timmar mer eller tills termometern registrerar 180 ° F, och om den är fylld bör mitt på fyllningen vara 165 ° F. (Juicerna bör rensas och trumpinnar ska röra sig lätt i sina uttag.) Ta ur ugnen. Borsta med återstående glasyr.
-
Täck kalkon med folie; låt stå i 15 till 20 minuter innan du snider. Överför kalkon till en skärbräda.
Näringsinnehåll
Per portion: 544 kalorier, (7 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 222 mg kolesterol, 336 mg natrium, 9 g kolhydrater, 1 g fiber, 8 g socker, 63 g protein.Chorizo-majs bröd fyllning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 350 ° F. Smörj tolv 8- till 10 ounce grytor eller en 13x9x2-tums bakpanna eller skål; avsätta.*
-
Kok korv i en stor stekpanna i 10 till 15 minuter tills den är tillagad; dränera fett. Överför korv till en stor skål, lägg åt sidan.
-
Torka ut skålen försiktigt. Smält smör i stekpannan. Tillsätt lök, fänkål, selleri och vitlök. Koka i varmt smör i 10 till 15 minuter eller tills det är mjukt, rör om ibland.
-
Tillsätt grönsaksblandning och blandning av majsbröd till korven i skålen; kasta för att kombinera. Kombinera kycklingsbuljong och ägg i en medium skål; tillsätt korvblandningen. Kasta för att kombinera. (För fuktig fyllning, tillsätt 1/2 kopp vatten.)
-
Överför till förberedda grytor eller stekpanna. Omslag; baka 20 minuter för individuella grytor (35 minuter för panna). Avslöja; grädda 10 till 15 minuter mer eller tills den är uppvärmd (165 ° F) och toppen är lätt brunad.
*
Utelata grytträtter om du fyller kalkon.
