Lemony kycklingsallad i tomatskal | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¾ kopp finhackad rökt kyckling eller kalkon
• 2 matskedar finhackad selleri
• 1 msk tunt skivad grön lök
• 3 matskedar majonnäs eller salladdressing
• ¼ tesked finstrimlad citronskal
• 1 tsk citronsaft
• ⅛ tesked nymald peppar
• 10 - 12 små romatomater
• ½ kopp hackad ruccola, vattenkrasse eller färsk spenat
• 2 msk hackade rostade mandlar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sallad kan du kombinera rökt kyckling eller kalkon, selleri och grön lök i en liten blandningsskål. Rör i majonnäs eller salladdressing, citronskal, citronsaft och peppar. Täck och kyl upp till 4 timmar. Skär tomater i hälften på längden. Skopa ut och kasta tomatmassan och lämna 1/4-tums tjocka skal. Placera tomatskal, skär ned sidorna på pappershanddukar för att rinna av. Låt stå i 30 minuter.

• Steg 2

  Rätt innan servering, rör vattenkrasse, ruccola eller spenat och mandlar i kycklingblandningen. Sked lite sallad i varje tomatskal. Ordna på ett fat. Servera omedelbart eller täck med plastfolie och kyl i kylen upp till 1 timme. Gör 20 till 24.

Näringsinnehåll

Per portion: 43 kalorier, (0 g mättat fett, 8 mg kolesterol, 228 mg natrium, 3 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g protein.