Citronräka med spenatquinoa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färska eller frysta stora räkor i skal
• 1 recept Spenat Quinoa
• 1 tesked mjöl för alla ändamål
• ⅓ kopp torrt vitt vin eller 1/4 kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium plus 1 matsked vitt vinäger
• 2 matskedar citronsaft
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 matsked osaltat smör
• ½ kopp skivad röd lök
• Citronkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta. Förbered spenat Quinoa. Under tiden skalar du och avskalar räkor och lämnar svansen intakt om så önskas. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Placera räkor i en stor skål. Strö över mjöl; kasta för att täcka. Avsätta.

• Steg 2

  För sås, rör i vin, citronsaft och peppar i en liten skål.

• Steg 3

  I en stor stekpanna värms smör över medelhög värme tills det smälter. Lägg till lök; koka cirka 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Lägg räkor till stekpanna. Koka och rör om i 1 till 2 minuter eller tills räkor börjar bli ogenomskinliga. Tillsätt sås försiktigt i skillet; bringa till kokande. Koka och rör om cirka 1 minut eller tills räkorna är ogenomskinliga och såsen har förtjockats.

• Steg 4

  För att servera, sked räkor blandning över spenat Quinoa. Server om så önskas med citronkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 227 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 137 mg kolesterol, 287 mg natrium, 19 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 21 g protein.

---

Spenat Quinoa

Ingredienser

• ½ kopp sköljd och dränerad röd quinoa eller vanlig quinoa
• 1 kopp vatten
• 1 kryddhackad vitlök
• ¼ tesked salt
• 2 koppar packade färsk baby spenat
• ½ tesked finstrimlad citronskal

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera quinoa, vatten, vitlök och salt i en liten kastrull. Ta till kokande. Sänk värmen; täck och låt sjuda i 15 minuter eller tills vätskan har absorberats. Rör in spenat och finstrimlad citronskal.