Citronsesam-räksoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns färska eller frysta stora räkor i skal
• 4 gröna lökar
• 1 matsked rapsolja
• 2 ½ koppar grovt hackad gul, röd, orange och / eller grön paprika (2 stora)
• 1 matsked riven färsk ingefära eller 1 tesked malad ingefära
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 6 koppar vatten
• 1 kopp små färska broccoliporetter
• 2 matskedar sojasås med reducerad natrium
• ¼ tesked krossad paprika
• 4 koppar grovt hackad färsk grönkål eller spenat
• 2 teskedar finstrimlad citronskal
• 2 matskedar citronsaft
• 1 matsked rostat sesamolja
• Sesamfrön, rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta. Skala och avveckla räkor. Klipp svansar av räkor. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Avsätta. Skär grön lök i 1/2-tums skivor och håll vita delar separata från gröna toppar. Sätt gröna toppar åt sidan. I en stor kastrull värm olja på medelhög värme. Tillsätt vita delar av gröna lökar och paprika; koka i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt ingefära och vitlök; koka och rör om i 1 minut till.

• Steg 2

  Tillsätt vatten, broccoli, sojasås och krossad paprika. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, i 2 minuter.

• Steg 3

  Tillsätt räkor och grönkål (om du använder). Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, upptäckt, i 2 till 3 minuter eller tills räkor är ogenomskinliga. Rör om spenat (om du använder), gröna löktoppar, citronskal, citronsaft och sesamolja i varm soppa precis innan servering. Strö om det önskas över sesamfrön.

Näringsinnehåll

Per portion: 155 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 86 mg kolesterol, 311 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 15 g protein.