Italiensk nötköttgryta med paprika och potatis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp helmjöl
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 pund nötkött chuck stekt, trimmat och skär i 1-tums kuber
• 4 tsk olivolja
• 2 koppar hackade lökar (2 stora)
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 1 tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked torkad timjan, krossad
• 1 14, 5 uns kan sänka natriumköttbuljong
• 1 28 gram kan krossade tomater, odränerade
• 1 kopp vatten
• 1 kopp torrt rött vin
• 2 medelstora potatis, skrubbt och skuren i 3/4-tums kuber (2 koppar)
• 1 ½ kopp skivade morötter (3 medium)
• 1 laurblad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 1 medium röd paprika, ympad och skuren i remsor med bitstorlek
• Färsk oregano kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en återförslutbar plastpåse kombinerar du mjöl, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Lägg till nötköttbitar; skaka för att täcka. I en holländsk ugns 4- till 5-liter värmer du 2 teskedar olja över medelhög värme. Tillsätt hälften av nötköttbitarna; koka och rör om tills den är brun. Ta bort från stekpannan till en skål. Upprepa med de återstående nötkubborna och oljan och tillsätt löken och vitlök. Återställ allt nötkött till den nederländska ugnen. Rör i torkad oregano och timjan. Tillsätt buljong under omrörning för att skrapa upp de brunade bitarna från botten av pannan. Rör in tomater, vattnet och vinet. Rör in potatis, morötter, lagerblad, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, ungefär 1 1/2 timme eller tills nötköttet är mjukt, rör om ibland och rör om sötpepparen under de senaste 20 minuterna av kokningen. Ta bort laurblad.

• Steg 2

  Kyl lite grytan och överför till lufttäta frysbehållare. Förslut, märk och frys i upp till 2 månader.

• Steg 3

  Tina i kylen i 1 till 2 dagar. För att värma upp överför du gryta till en kastrull; koka på medelhög värme tills det värms igenom, rör om ibland. För att servera, om så önskas, garnera du med färska oregano kvistar.

Näringsinnehåll

Per portion: 349 kalorier, (6 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 56 mg kolesterol, 448 mg natrium, 25 g kolhydrater, 5 g fiber, 6 g socker, 21 g protein.