Omedelbar grytvin: domen från vårt testkök | bättre hus & trädgårdar

Tillbaka i februari 2018 drömde en bloggare upp en möjlig lösning på världsfreden när han fick reda på hur han skulle göra Instant Pot Wine. Läs allt om det i hans blogginlägg. Internet exploderade med nyheter om hans kulinariska bragd. Vi ville också dela nyheterna med dig, men vi är sticklers när det gäller receptprovning (vi har trots allt BH&G Test Kitchen), så vi ville lägga det igenom banorna först. Så här gick det.

De flesta ingredienser och verktyg du behöver för att göra Instant Pot-vin finns redan i ditt kök, men du kan behöva göra en online-beställning av ett par föremål.

Ingredienser

64-ounce flaska druvsaft (vi använde Welch's)
1 kopp socker
½ ett paket med rött vinjäst (det här är den online beställningssaken du förmodligen behöver få)

Verktyg

Instant Pot (duh) med yoghurtfunktion

En tratt

Två 32-uns mason-burkar (bloggerversionen återanvände helt enkelt druvsaftflaskan, men vi delade upp receptet så att ett par av oss kunde ta hem vinet för att smaka testet på Thanksgiving-semester)

Två lock med masonburkar med luftningsfunktion, till exempel reCAP (återigen, bloggaren hoppade över detta och återanvände locket på druvsaftflaskan som tejpades löst för att låta koldioxid släppa ut, vi tyckte att dessa luftningslock var lättare)

(Observera att det finns många märken och sorter du kan välja mellan)

Okej, vi är redo att göra vårt vin!

Blanda viningredienserna

Din flaska druvsaft gör ett praktiskt kärl för att kombinera ingredienser utan att smutsiga en skål.

Häll 1 kopp druvsaft ur flaskan, reservera den i ett par minuter
Tillsätt 1 kopp socker i druvsaftflaskan, packa tillbaka flaskan och skaka
Tillsätt 1/2 paket rödvinjäst (1 tsk) i druvsaftflaskan, packa tillbaka flaskan och skaka lätt igen
Häll saftblandningen och reserverad 1 kopp juice i din Instant Pot

Bearbeta vinet i din omedelbara kruka

Stäng och lås locket. Välj yoghurtfunktionen och tryck sedan på mindre. (Tanken är att det är temperaturen som är helt rätt för att få jästen att fungera.) Låt ventilen vara öppen.
Låt Instant Pot gå i 48 timmar och börja en ny cykel efter de första 24 timmarna. Ja, det här är ett av de minsta omedelbara recept du någonsin kommer att göra i en tryckkokare.
- Varje 6 till 8 timmar stängs och öppnar ventilen varannan. Detta för att låta koldioxiden slippa ut från spisen.

Varje 6 till 8 timmar stängs och öppnar ventilen varannan. Detta för att låta koldioxiden slippa ut från spisen.

Låt det vila

Vi gjorde det! Vi lyckades vänta 48 timmar tills den här processen var klar. Nu för att vänta lite mer :(

Efter 48 timmar på mindre yoghurtcykel, använd en tratt för att överföra juicen till din behållare.

Ja, naturligtvis smakade vi det vid denna tidpunkt och vi tyckte att det smakade som ljum druvsaft med jäst och det var väldigt lustigt som du kan se på bilden.

Lägg till locket du använder för att låta koldioxid slippa ut. Vi använde jäsningslockorna för våra murburkar.

Vänta vänta vänta. Bloggaren sa på 8 dagar att det knappt fanns någon fizz kvar och förklarade att det var tillräckligt bra att dricka (även om han säger att det förmodligen skulle vara bättre efter en månad). Detta var den delen jag var mest upphetsad över, och fann att den exakta tiden när vårt hemlagade vin skulle vara på topp. Lite visste jag att det skulle bli en fruktans uppgift.

Smak-testa vinet

Här är den del av jag var mest upphetsad över. Jag hoppades att smaka vinet varje dag för att rapportera varje subtil förändring. Min anteckningsbok och penna satt bredvid min burk vin på köksbänken (bredvid min karaffel av bourbon, om jag skulle behöva skölja min mun efter att ha smakat) redo för handling. Spoiler alert: Det har inte varit mycket att dokumentera (jag är på dag 25, varför tar det så lång tid?), Smaken förblir ungefär densamma, men nivån på fizz förändras, så jag är optimistisk vetenskap är händer fortfarande och vi arbetar mot ett mer delikat slutresultat än vad vi har just nu. Eftersom det inte har skett massor av förändringar, här är anteckningar från några av dagarna genom tester från min Test Kitchen co-provare och jag själv.

Dag 10 : Fortfarande ganska fizzy med mycket sediment på botten (ska jag röra det? Jag gjorde det inte idag). Smaker som druvsaft smaksatt med jäst. Min man vill smaka på det, jag säger att det inte är värt det.

Dag 13 : Från min testkök medförsmakare, "Jag smakade idag och det är fortfarande lustigt och smakar som druvsaft." Jag kommer att fortsätta hålla, men inte säker på att den här processen är värt det. "

Dag 18 : Från mitt testkök medförsmakare, "Bättre idag, men ändå klyftigt. Fortfarande inte ett kvalitetsvin."

Från mitt kök: Det här är dagen jag började märka skillnaden. Det fanns återigen mycket sediment på botten av burken, den här gången gav jag den en mild rörelse. Det är fortfarande fizzy, men mindre så och jag får äntligen inslag av vinsmak som är mindre ren druvsaft. Det fanns till och med en touch av torr munkänsla efter att ha svettat den. Jag antar att detta också kan hända med oförändrad druvsaft. Det luktar fortfarande druvjuice med jäst, som konstigt påminner om jordnötssmör och gelé. Min man vill smaka igen så jag häller honom lite och han håller med, och konstigt smakar det som jordnötssmör och gelé.

Dag 19 : Jag rörde om sedimentet igen (fotot ovan visar hur mycket fizz som finns kvar där) och ser fortfarande lite fizz. Smaken är densamma som dag 18, men idag försökte jag det till synes snobbiga vinet för att testa benen. Nej, inga ben, bara en molnig film kvar på mitt glas. Vinets utseende i mitt glas är också molnigt / mjölkigt. Måste jag fortsätta dricka det?

Dagarna 20-24 : Jag vill bara inte dricka det här. Jag ser att den sitter där, anteckningsbok redo, men jag kan inte.

Dag 25 : Från min testköks co-provsmakare, "Ugh jag tror att det blev värre. Jag vände burken ett par gånger och det blev litet. Fortfarande inte ett gott smaksatt vin."

Obs: Det var första gången hon rörde om sitt vin och hon tyckte att det blev värre. Kanske skulle vi vara bättre på att inte röra om och skumma vin från toppen? Vi är inte säkra på vad den bästa handlingen är, men vi testade oavsiktligt det båda sätten och ingen av oss gillade vad vi fick.

Domen

Inte värt det. Jag säger definitivt inte att anständigt Instant Pot-vin är omöjligt, men det skulle ta mycket mer test, och ärligt talat skulle jag hellre ta en flaska vin för under 10 dollar som jag tycker smakar bättre och överlåter vinproduktionen till proffsen . Eller pokker, det finns vinleveransservice som kan ge mig vin snabbare än detta. Hade du bättre tur att göra vin i Instant Pot? Tror du att du vet var vi gick fel? Låt mig veta så ska jag rista din framgång med en slurk vin från en köpta flaska. Skål!