Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en 12-tums stekpanna värms 2 matskedar olja. Doppa varje tortilla, en åt gången, i oljan precis tills den är varm. Tappa av pappershanddukar (stapla inte) och förvara olja i stekpanna. Håll 4 av tortillorna varma på en bakplatta i en ugn på 300 ° F. Reservera återstående tortilla.
-
Under tiden, för salsa, i den olja som finns kvar i stekpannan, kok lök och vitlök i 2 till 3 minuter eller tills de är mjuka. Rör i dränerade tomater, chilipeppar, koriander och kummin. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, upptäckt, i 5 minuter. Överför blandningen till en mixer eller matprocessor. Riv reserverad tortilla i bitar och tillsätt i blandaren eller matprocessorn. Täck och blanda eller bearbeta tills en grov puré. Hålla varm.
-
I stekpannan värms återstående 1 matsked olja över medelvärme. Bryt försiktigt ägg i stekpanna. Tillsätt vatten när vita är inställda. Täck stekpanna och koka ägg till önskad färdighet (3 till 4 minuter för mjuk-äggulor eller 4 till 5 minuter för fast-äggulor).
-
Placera en varm tortilla på var och en av fyra middag tallrikar. Toppa var och en med 2 stekt ägg. Sked lite av den varma salsan över äggen. Strö på ost. Garnera med koriander kvistar om så önskas. Gör fyra portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 413 kalorier, (7 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 437 mg kolesterol, 397 mg natrium, 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 20 g protein.
