Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Chile tips:
- Färsk eller snabb:
- Näringsinnehåll
- Frijoles Colados (Sieve Black Beans)
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- *
- Chiltomatsås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 425 ° F. Placera tortillas på en bakplåt. Pensla båda sidor av varje tortilla med olja. Grädda cirka 8 minuter eller tills de är skarpa.
-
Tillsätt vattnet i en stor stekpanna. Ta till kokande. Lägg till ärtor; låt sjuda ca 3 minuter eller tills det värms igenom. Överför ärtorna med en slitssked till en liten skål; hålla varm.
-
Lägg vinäger till stekpanna. Återgå till kokning; minska värmen till sjunkande (bubblor bör börja bryta vattenytan). Bryt ett ägg i en kopp och skjut ägget i det sjunkande vattnet. Upprepa med de återstående tre äggen, så att varje ägg får en lika stor mängd utrymme. Prata ägg, otäckta, i 3 till 5 minuter eller tills vita är helt inställda och äggulor börjar tjockna men är inte svåra. Ta bort ägg från stekpanna med en slitssked. Strö över salt och peppar.
-
Om du använder åtta tortillor, placera en bakad tortilla på var och en av fyra individuella serveringsplattor. Sprid de återstående fyra bakade tortillorna med Frijoles Coladas; placera på serveringsplattorna. Fyll på var och ett med ett ägg och 2 matskedar Chiltomatesås. Strö över varje portion med 2 matskedar varje ärtor, skinka och queso-fresco.
Chile tips:
I Yucatan lägger de habañeros i nästan allt, men de packar mycket värme, så känn dig fri att begränsa dem. I detta recept, till exempel, lägg dem i Frijoles Coladas, men inte i Chiltomate-såsen.
Färsk eller snabb:
Färsk: Gör enligt anvisningarna. Snabb: Istället för att baka tortillor, använd köpta tostadaskal. Använd 1 kopp konserverade refried svarta bönor i stället för Frijoles Colados. Använd den "snabba" versionen av Chiltomate Sauce.
Näringsinnehåll
Per portion: 390 kalorier, (5 g mättat fett, 8 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 206 mg kolesterol, 1291 mg natrium, 34 g kolhydrater, 8 g fiber, 2 g socker, 23 g protein.Frijoles Colados (Sieve Black Beans)
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en matprocessor eller mixer, kombinera bönor, buljong och salta. Täck och bearbeta eller blanda tills det är jämnt.
-
Kok lök och habañero i varm olja på medelhög värme i 6 minuter eller tills de är mjuka i en stor stekpanna. Tillsätt bönablandning. Koka under omrörning ofta tills blandningen har förtjockats till en lös pastakonsistens. Smaka med salt.
*
Eftersom heta chilipeppar, såsom habañeros, innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.
Chiltomatsås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombiner tomater, vinäger, chilisås och salt i en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Överför blandningen till en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, upptäckt, i 5 till 8 minuter eller tills sås önskas konsistens.
