Hur man gör kyckling cacciatore | bättre hus & trädgårdar

Chicken cacciatore är det amerikansk-italienska namnet för pollo alla cacciatora, vilket betyder "hunter-style chicken." Medan denna maträtt vanligtvis tillverkas med tomater, svamp, lök, vin och örter, finns regionala variationer över hela Italien.

Se Cacciatore-Style Chicken recept

Samla in viktiga ingredienser

Kyckling: För sex portioner börjar du med 2-1 / 2 till 3 kilo köttiga kycklingbitar. Detta kan betyda sex ben-i kycklingbrösthalvor eller en kombination av brösthalvor, lår och trumpinnar.
Svamp: Vita knappsvampar fungerar bra här, men det gör även cremini, babyportobello eller vilda svampar. Rengör dem med en fuktig pappershandduk, torka en åt gången eller med en mjuk svampborste.
Tomater: Välj en 14-1 / 2-ounce kan vanliga tärnade tomater eller ersätta tärnade tomater med basilika, vitlök och oregano; eldstekt tärnad tomater; ekologiska tärnade tomater; eller utan salt tillsatta tärade tomater.
Vin: Välj en flaska vin som du vill dricka med den här maträtten eftersom du bara behöver cirka 1/2 till 3/4 kopp för såsen. Ett italiensk torrt vitt vin, som en Soave eller en torr Sauvignon Blanc är bra val. Använd kycklingsbuljong för ett alkoholfritt substitut.

Pasta: Kyckling cacciatore serveras ofta över pasta. Fettuccine och linguine är bra alternativ eftersom såsen täcker de långa delarna av pasta, vilket ger mindre sås på plattan. Öka näringen genom att välja ett multigrain, fullkorn eller spenat. Planera på 6 uns torkad pasta för sex portioner och koka enligt paketets anvisningar.

Örter: Torkad italiensk smaksättning är typisk. Börja med 1 tesked och justera smaksättningen efter smak. Du kan också använda färska örter som timjan och oregano. Tänk på att en tesked torkad ört är lika med cirka 1 msk färsk. Du kan också strö på en garnering av färsk basilika (eller små blad) eller utskuren italiensk persilja innan servering.

Förbered ingredienserna

Även om du inte behöver skära kycklingbitarna, kommer du att skära ut flera gram fett om du gör det. För att skada kycklingen, använd en pappershandduk för att greppa huden och dra den bort från köttet. För trumpinnar, börja vid den köttiga änden och dra nedåt mot den beniga änden. Använd köksax om det behövs för att ta bort huden från kycklingbitarna.

Placera rensade svampar på en skärbräda. Klipp tunna skivor från stjälkarnas ändar med en vass kniv. Skiv svampen från topparna genom stjälkarna. Åtta uns svampar ger cirka 3 koppar skivad svamp, vilket är vad du behöver för ett recept av kyckling cacciatore som serverar sex.

Sauter kyckling och grönsaker

I en mycket stor stekpanna värms cirka 1 matsked olivolja eller matolja över medelhög.

Tillsätt kycklingen i den heta oljan och koka cirka 15 minuter, vänd då och då till alla kycklingens sidor. Ta bort kycklingen och reservera dropparna i stekpannan. Sätt kycklingbitarna åt sidan.

Tillsätt skivad svamp, en skivad lök och en vitlöksklyftan, hackad, till stekpannan. Koka och rör om grönsakerna tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Returnera kycklingen till stekpanna.

Simmer såsen

I en medium skål kombinerar de tärnade tomaterna, en 6-ounce burk tomatpuré, 1/2 till 3/4 kopp vin, torkad italiensk smaksättning, 1/2 tesked salt och 1/8 tesked malt svart paprika. Att lägga till en tesked socker är valfritt och en fråga om att föredra. Häll tomatblandningen över kycklingen i stekpannan.
Ta tomatblandningen till kokning. Sänk värmen till låg eller medel låg; täck skillnaden.
Prata i 30 till 35 minuter eller tills kycklingbitarna inte längre är rosa inuti, vänd en gång.

Tips: Använd en omedelbar läst termometer för att noggrant testa för doneness. Sätt i termometern och undvik benet. Bröst görs vid 170 grader F och lår och trumpinnar görs vid 180 grader F.

Servera över pasta

Dela upp den varma kokta pastan bland sex middagstallrikar. Använd en stor serveringssked och tång om det behövs för att fylla på pastan med kyckling cacciatore. Garnera med färska örter om så önskas.