Gruyère risotto med ruccola gremolata | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

⅔ kopp skivade purjolökar
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 matsked smör
1 ¾ koppar okokt arborioris
4 koppar reducerade natrium kycklingsbuljong
⅔ kopp torrt vitt vin
½ tesked knäckt svartpeppar
2 gram Gruyére eller schweizisk ost, strimlad (1/2 kopp)
1 recept Arugula Gremolata

Vägbeskrivning

Snabb tillagningstid på 6 minuter

Steg 1
Kok purjolök och vitlök i varm smör på medelhög värme tills de är mjuka. Rör i ris; koka och rör om 1 minut till. Rör i vin, buljong och peppar. Kok direkt i potten för en spis. Lås locket på plats. Ställ in en elektrisk spis på högt tryck för att koka 6 minuter. För en spis med övre spis, sätt upp till tryck över medelhög; minska värmen tillräckligt för att upprätthålla ett stabilt (men inte överdrivet) tryck. Koka 6 minuter. Avlägsna från värme. Släpp trycket snabbt för båda modellerna. Öppna locket försiktigt. Topp med ost och Arugula Gremolata.

Långsam 1 1/4 timmars låg koktid

Steg 1
I en stor stekpanna koka purjolök och vitlök i varmt smör på medelvärme 3 till 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör i ris; koka och rör om 1 minut till. Sked i en 31 / 2- eller 4-qt. långsam spis. Rör i buljong, vin och peppar. Täck och koka på hög 1/4 timmar eller tills riset är mjukt. Ta bort porslinet från spisen, om möjligt, eller stäng av spisen. Låt risotto stå, otäckt, 15 minuter innan servering. Topp med ost och Arugula Gremolata.

Näringsinnehåll

Per portion: 510 kalorier, (5 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 26 mg kolesterol, 828 mg natrium, 74 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g socker, 20 g protein.